Зимние салаты
В холодные дни совсем не хочется похрустеть листиком салата или съесть освежающий салат из свежих огурцов. Зимние салаты более плотные, сытные, теплые в прямом и в переносном смысле.
Хотя в наше время любые продукты со всех уголков света можно купить круглый год, самые вкусные зимние салаты получаются из зимних овощей и фруктов. Корнеплоды: морковь, свекла, сельдерей, капуста: брокколи, цветная, брюссельская, краснокочанная, белокочанная свежая и квашеная, а так же редька и тыква доступны всю зиму и дают простор нашей кулинарной фантазии. Овощи могут присутствовать в салате и в свежем, и в отваренном или запеченном виде.
В зимних салатах уместны и фрукты, особенно цитрусовые и яблоки. Попробуйте заменить в салате привычные апельсины и грейпфруты помело. Не забывайте и о «зимних» ягодах - клюкве и бруснике. Орехи, семечки, сухарики придают салатам дополнительную текстуру.
НЕМЕЦКИЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ
500 г картофеля, 2 небольшие красные луковицы, 120 г тонких ломтиков бекона, 2-3 копченые колбаски, 5-6 маринованных огурчиков-корнишонов, 4-5 веточек петрушки, 4 ст. л. белого винного уксуса, 1 ст. л. сахара, соль, черный перец.
Очистите и нарежьте картофель средними дольками или кубиками со стороной 2 см. Отварите до мягкости, примерно 12 минут, откиньте на сито.
Пока картофель варится, положите бекон на сковороду и поставьте на средний огонь, чтобы вытапливался жир. Колбаски нарежьте кружочками.
Лук очистите и нарежьте, петрушку измельчите. Тонкими кружочками нарежьте корнишоны.
Когда бекон станет хрустящим и поджаренным, выньте его и положите на бумажные полотенца. А в сковороду, где он жарился, положите лук и колбаски. Прибавьте огонь и обжаривайте 3-4 минуты, помешивая.
Влейте в сковороду уксус, добавьте сахар и стебли петрушки, тушите, помешивая, пока почти весь уксус не испарится. Добавьте в сковороду картофель, перемешайте и снимите с огня.
Когда картофель немного остынет, добавьте листочки петрушки, корнишоны, соль и перец. Тщательно перемешайте и подавайте теплым или полностью остывшим, посыпав раскрошенным в пальцах беконом.
СЕЛЬДЬ «ПОД ОДЕЯЛОМ»
Жирная сельдь - 300 г, кислое яблоко - 1 шт., картофель - 3-4 шт., свекла - 1 шт., лук - 1 шт., майонез - 200 г.
Филе сельди нарезать косыми кусочками. Картофель и свеклу отварить, очистить и нарезать небольшими кубиками или брусочками. Половину картофеля выложить тонким слоем на дно глубокой тарелки или блюдо, на него уложить сельдь, посыпав ее мелко нарезанным луком, и полить третьей частью приготовленной порции майонеза. На майонез положить оставшийся картофель, нарезанное соломкой яблоко и натертую на мелкой терке свеклу. Поверхность аккуратно разровнять и залить остальной частью майонеза. Поставить в холодное место на 2-3 часа.
САЛАТ «ЛЮБИТЕЛЬСКИЙ»
Печень трески - 150 г, зеленый горошек - 60 г, яйца - 2 шт., лук - 1 шт., зеленый лук - 25 г, картофель - 1 шт., лимон - 1/3 шт., соль.
Печень трески мелко порубить, вареные очищенные картофель и яйца нарезать кубиками, добавить зеленый горошек, нашинкованный репчатый и зеленый лук. Подготовленные продукты перемешать. Салат уложить горкой на блюдо, украсить ломтиками лимона, посыпать мелко нарубленным белком яйца и зеленым луком.
САЛАТ ИЗ ОТВАРНОГО ЯЗЫКА
Свиной язык - 1 шт., куриное мясо - 200 г, маринованные или соленые грибы - 200 г, соус из майонеза, соевого соуса и горчицы - 3/4 стакана, зелень.
Язык очистить от кожи и нарезать брусочками. Вареное куриное мясо и грибы также нарезать брусочками. Все смешать и залить соусом из указанных в рецепте ингредиентов.
Выложить в салатник, украсить грибами и зеленью.
САЛАТ ИЗ ПТИЦЫ С ЯБЛОКАМИ
Мясо - 300 г, яйца - 3 шт., яблоки - 2 шт., майонез - 200 г, соль - по вкусу.
Мякоть утки, гуся или курицы обжарить и тонко нарезать. Добавить сваренные вкрутую яйца, мелко нарезанные очищенные яблоки. Заправить майонезом, смешанным с растертыми вареными яичными желтками.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 3181 |
Похожие статьи |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023