Домашняя паста со шпинатом

22 октября 2015

Домашняя паста - это так просто. Попробуйте однажды приготовить ее, и макароны из магазина, даже самые дорогие, не выдержат конкуренции! Полет фантазии в выборе формы пасты и ее цвета не ограничен. В этом рецепте делаем зеленую. Для окрашивания применим натуральный краситель – зеленый шпинат. При этом можно использовать как свежий шпинат, так замороженный.

Готовую пасту можно хранить в герметично закрытой банке, так же как и обычные макароны, но обязательно тщательно просушите ее на воздухе.

Для пасты: 200 г пшеничной муки (и немного муки для посыпки стола); 1 крупное куриное яйцо; 200 г свежего шпината.

Итак, готовим пасту. Сначала отделяем листья свежего шпината от стебля, промываем и бланшируем в кипятке 3 минуты.

Бланшированный шпинат откидываем на дуршлаг, хорошо отжимаем, лишняя влага нам не нужна! Из 200 г свежего шпината получился плотный комок, весом около 80 г, примерно столько весит сырое куриное яйцо.

Бланшированный шпинат и сырое яйцо смешиваем в блендере до тех пор, пока масса не станет однородной.

Высыпаем на разделочный стол муку, в середине делаем "кратер", в который вливаем зеленую массу. Расчет ингредиентов всегда одинаковый: на 100 граммов  муки берут одно яйцо. Так как пасту готовим с добавлением шпината, то второе яйцо заменяет равная по весу порция зелени.

Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет приклеиваться к столу. Затем заворачиваем его в пленку и ставим отдохнуть на 30 минут в холодильник.

Через 30 минут вынимаем тесто, делим его пополам. Присыпаем стол мукой. Раскатываем каждую часть в длинный и тонкий прямоугольник, шириной со скалку, а длинной около 80 сантиметров.

Посыпаем раскатанное тесто мукой и сворачиваем из него рулет, нарезаем кусками шириной 1,5 сантиметра.

СПОСОБЫ СУШКИ ПАСТЫ

Способ сушки №1. На подносе, присыпанном кукурузной или манной крупой. Ленты пасты должны лежать свободно, не склеиваться между собой.

Способ сушки №2. Развешиваем ленты на обычной вешалке и помещаем ее в теплое место в проветриваемом помещении.

ПАСТА ПОД СОУСОМ С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ

Для соуса: 100 г зеленого горошка; 2 зубчика чеснока; 70 г сливочного масла.

Для того чтобы правильно сварить домашнюю пасту со шпинатом, на 100 граммов готовой пасты берем 1 литр кипятка. Солим и добавляем в воду 1 ст. л. растительного масла. Одновременно кладем в кастрюлю и свежий зеленый горошек. Варим 6 минут, откидываем на дуршлаг.

В ступке или блендере растираем 2 зубчика чеснока с солью до состоянии пюре. Разогреваем сливочное масло, смешиваем его с растертым чесноком. Готовую пасту со шпинатом поливаем соусом, обязательно посыпаем тертым сыром и подаем.

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 803 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Также в разделе «Кулинария»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс