Тыквенный суп-пюре с запеченным сладким перцем
1 тыква (примерно 1 кг), 2 сладких перца, головка чеснока, 1 луковица, 100 г кураги, 600 мл овощного бульона, перец чили, оливковое масло, соль, свежемолотый черный перец, кинза.
Нарежьте 800 г мякоти тыквы крупными кусками, сбрызните оливковым маслом, посолите.
Смажьте оливковым маслом 2 сладких перца. Выложите подготовленные овощи вместе с целой головкой чеснока в жаропрочную форму, застеленную фольгой. Запекайте в духовке при 200°С 30 минут. Во время запекания переверните перцы один раз.
Переложите перцы в полиэтиленовый пакет, завяжите и оставьте на 10 минут.
Выдавите запеченную мякоть чеснока из шелухи.
В кастрюлю с толстым дном положите 1 мелко нарезанную луковицу, добавьте немного оливкового масла и обжарьте на сильном огне, 5-7 минут. Положите 100 г кураги, нарезанной соломкой, и тыкву. Перемешайте, уменьшите огонь до среднего. Влейте 600 мл овощного бульона, доведите до кипения, варите 15 минут.
Приправьте солью и свежемолотым перцем. Снимите с огня, добавьте мякоть чеснока и взбейте суп погружным блендером до однородности.
Выньте перец из пакета, снимите кожицу. Нашинкуйте его соломкой. Разрежьте пополам 1 перец чили, удалите семена и перегородки, мякоть нарежьте мелкими кубиками.
Разлейте суп по тарелкам, добавьте сладкий перец и чили. Посыпьте кинзой и сбрызните оливковым маслом.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 3003 |
Похожие статьи |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023