Томаты в собственном соку
На две 0,5 л и одну 0,7 л банки понадобилось примерно: 1 кг маленьких помидорчиков; 1,2-1,5 кг больших; 1,5-2 ст. л. без верха соли; 1 ст. л. сахара.
Количество помидоров на сок указано с запасом. Его количество для заливки помидор может варьироваться: в зависимости от того, насколько компактно томаты уложены в банки, сока может понадобиться больше или меньше. Оставшийся сок можно будет закатать отдельно.
Помидоры для консервирования лучше брать мелкие, крепкие - например, сорта сливки. А для сока - наоборот, выбираем крупные, мягкие и спелые.
Подготовим банки и крышки, простерилизовав их удобным для вас способом. Помидоры тщательно вымоем. Мелкие помидорчики разложим по банкам, а из крупных приготовим томатный сок без косточек и шкурок.
Томатный сок в эмалированной посуде ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем соль и сахар, перемешиваем, чтобы растворились. Горячим томатным соком заливаем помидорчики в банках, не доходя 2 см до краев. Стараемся, чтобы помидоры были покрыты соком.
Далее есть два варианта приготовления помидор. Первый - простерилизовать заготовки. На дно широкой кастрюли кладем сложенное кухонное полотенце. Ставим банки, накрытые крышками, так, чтобы они не прикасались друг к другу и к стенкам кастрюли. Наливаем воды по плечики банок. Доводим до кипения и с момента закипания стерилизуем 0,5 л банку 10 минут, 1 л 15 минут. И тут же закрываем крышками.
Есть второй способ: залив помидоры соком, накрываем банки крышками и ждем, пока они остынут до такой степени, чтобы можно было взять в руки. Сливаем сок обратно в кастрюлю (удобно пользоваться специальной крышкой с отверстиями, чтобы вместе с соком не «сбежали» помидоры) и снова доводим до кипения. Повторно заливаем помидоры кипящим соком и даем остыть. Наконец проводим процедуру в третий раз, заливаем томаты и сразу же закатываем ключом.
Ставим заготовки вниз крышками и накрываем чем-нибудь теплым до остывания. Затем убираем на хранение в прохладное место.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2900 |
© Газета Домовой 2012-2023