Пирог с яблоками
Тесто: 100 г сливочного масла, 200 г муки, щепотка соли, 6 ст. л. ледяной воды.
Начинка: 75 г сахара, 4 яблока сладких, 50 г сливочного масла, полстручка ванили, 1 банка вареной сгущенки, 2 яйца, горсть грецких орехов.
Для начинки положите в сковородку сахар и поставьте на сильный огонь, дождитесь, пока сахар не начнет плавиться. Потряхиванием распределяйте сахар равномерно, чтобы он не подгорел. Когда получится коричневая карамель, плесните немного горячей воды и размешайте, чтобы получился густой коричневый сироп.
В сироп положите яблоки, нарезанные кусочками, ваниль и тушите на среднем огне, пока сначала яблоки не дадут сок, а потом эта жидкость не выпарится. Добавьте кусочек масла и размешайте. Переложите яблоки в миску и остудите.
Сгущенку смешайте с яйцами.
Для теста порубите в комбайне муку, соль и масло в не слишком мелкую крошку. Добавьте ледяную воду и замесите тесто. Слепите его в комок, расплющите и раскатайте. Выложите в форму, срежьте края скалкой, наколите дно. Пеките при 200°С без груза, минут 15, если дно вздуется - прижмите его рукой.
В тартинку выложите яблоки и вылейте заливку из сгущенки.
Пеките при 170°С 40 минут или пока заливка не загустеет и не станет похожей на желе.
Перед нарезкой полностью остудите и посыпьте орехами и сахарной пудрой.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2762 |
© Газета Домовой 2012-2023