Классический жюльен

10 июня 2015

Лук красный - 60 г, масло сливочное - 15 г, мука - 25 г, сметана - 70 г, сыр - 45 г, цыпленок - 300 г, чеснок - 2 зуб., шампиньоны.

Отвариваем цыпленка с чесноком, укропом и лавровым листом. Бульон оставляем для соуса, а мясо разделяем на мелкие кусочки.

Смазываем кокотницы маслом. Кладем слой мяса. Шампиньоны нарезаем тонко, предварительно протерев влажной салфеткой. Обжариваем в сливочном масле. Грибы на сковороде должны лежать свободно, чтобы они именно обжарились, а не сварились.

Обжариваем мелко нарубленный красный лук. Смешиваем 100 мл остывшего бульона, пшеничную муку и сметану. Готовый лук и соус доводим до загустения на небольшом огне. Добавляем немного сахара и соль, чтобы сбалансировать кисловатый вкус сметаны.

Смешиваем грибы и цыпленка, заливаем соусом. Посыпаем толстым слоем сыра.

Запекаем 20 минут при температуре 180°С. Чтобы во время запекания жидкость из кокотниц не вытекала и не подгорала, наливаем в противень горячую воду. 

Несколько маленьких шампиньонов обжариваем, разрезав пополам, украшаем жюльен.

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 937 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Похожие статьи

Также в разделе «Кулинария»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс