Клубничная пора. Готовим из любимой ягоды

4 июня 2015

Клубника – лучшее лакомство лета! Клубника, именно так у нас называют землянику садовую, - очень вкусная и полезная ягода. Сезон садовой клубники многие ждут с нетерпением. Ее любят все, и взрослые, и дети. Клубнику выращивают почти все садоводы и дачники. Употребляют в большом количестве в период созревания и стараются заготовить на зиму из клубники как можно больше варенья, джемов и компота.

Клубника содержит 5-12% углеводов (глюкоза, фруктоза, сахароза, пектиновые вещества, клетчатку), лимонную и яблочную кислоту, дубильные вещества и фенольные соединения. Витамины: А, С, В  и ряд минеральных веществ: железо, медь, кобальт, марганец, молибден, фтор.

Ни для кого не секрет, что почти все витамины очень хрупки и при обработке зачастую разрушаются, а клубнику можно с удовольствием есть, не обрабатывая, достаточно лишь хорошенько промыть ягоды водой. И будьте уверенны, все полезные вещества клубники, несомненно, поступят в ваш организм.

Лучше клубнику употреблять со сливками, сметаной или творогом - конечно же, если вас не беспокоит избыточный вес. Жиры кисломолочных продуктов бережно обволакивают стенки кишечника, тем самым смягчают раздражающее действие клубники. Если кишечных расстройств нет, можно есть клубнику и со свежим молоком. Самое вкуснейшее лакомство – это клубника со сметаной и небольшим количеством меда.

Клубнику не стоит есть с сахаром - в организме человека и без того его достаточно.

Крайне полезна садовая клубника тем, кому необходимо укрепить иммунитет. Исследования показали, что составляющие клубники снижают риски различных заболеваний для курильщиков, и для любителей других видов вредных "привычек".

К тому же клубника обладает еще одним немаловажным полезным свойством, а именно низкой калорийностью. Ведь на 100 граммов ягод приходится всего 30 ккал, а вместе с этим продукт очень сладкий, вкусный и сочный. Клубника богата сахарозой, но больше всего в ней фруктозы. Жира практически не имеет, как и белка, преобладают лишь углеводы. Это очень радует тех, кто соблюдает диеты.

В сутки можно съедать не более полкило клубники. Именно такое количество этой ягоды легко усваивается организмом.

Выбирайте сухую, целую, не поврежденную клубнику, желательно с зеленой шапочкой.

Покупая клубнику, обращайте внимание на цвет – темно-красный цвет является показателем превосходного вкуса, так как клубника почти не меняет цвет после того, как ее собрали, то ее насыщенный бордовый оттенок может свидетельствовать об ее спелости. Кроме этого правильная, полезная клубника имеет сильный, глубокий аромат, поэтому не забудьте понюхать плоды при покупке.

КЛУБНИЧНЫЙ КИСЕЛЬ

Клубника - 500 г, вода - 2 л, картофельный крахмал - 3 ст. л., сахар - 6 ст. л., лайм - 1/2 штуки (можно без него или заменить лимоном), ванильный стручок - 1/2 шт.

Снимаем цедру половины лайма (лимона). Кипятим воду с сахаром, отправляем туда клубнику, цедру и половину ванильного стручка. 

Параллельно этому, в стакане холодной воды разводим крахмал. Когда закипит наш клубничный компот, достаем из него цедру, ягоды и ваниль. Вливаем в компот крахмальную смесь.

Доводим до кипения и снимаем с огня. Кисель готов - остается лишь разлить и подать.

КЛУБНИЧНЫЙ МУСС

150 мл молока, 300 г клубники, 2,5 ч. л. желатина, 70 г сахарной пудры, ванильный сахар - по вкусу.

Молоко подогреть. Желатин растворить сначала в холодной воде, а когда набухнет, подогреть на минимальном огне до полного растворения. Не кипятить! Влить в горячее молоко, хорошо размешать.

Клубнику вымыть, подсушить и размять с сахарной пудрой. В остывшее молоко добавить ванильный сахар и хорошо взбить. В конце взбивания добавить размятую клубнику.

Когда масса станет густой, выложить ее в формочки или на блюдечки и поставить в холодильник на несколько часов.

СОУС ДЛЯ ШАШЛЫКА ИЗ КУРИЦЫ

Клубника - 200 г, острый перец - по вкусу, чеснок - 2 зубчика, имбирь - 1 ст. л., оливковое масло - 1 ст. л., клубничный джем - 2-3 ст. л., соевый соус - 1 ст. л., сушеная зелень - 1 щепотка.

Если вы любите необыкновенные вкусовые сочетания, тогда обязательно стоит попробовать оригинальный соус для шашлыка из курицы на основе клубники. 

Для начала нужно вымыть клубнику, обсушить немного и удалить хвостики. Нарезать на 2-6 частей (в зависимости от размера). Имбирь очистить и нарезать мелкими кубиками, можно натереть на терке. Острый перец вымыть, аккуратно очистить от семян и нарезать мелко.

На дно сотейника налить немного оливкового масла и отправить туда перец с имбирем и клубникой. На среднем огне, периодически помешивая, обжарить немного. Когда клубника начнет выделять сок, можно добавить немного джема. Это придаст соусу больше сладости. Если джема нет, тогда можно добавить немного сахара.

Теперь можно влить немного соевого соуса и всыпать сушеную зелень. Проварить на медленном огне, пока соус не станет немного густеть.

Чтобы соус был однородным, его лучше взбить погружным блендером перед подачей.

При желании можно нарезать в соус мелко петрушку или немного базилика.

ПРОТЕРТАЯ КЛУБНИКА В СИРОПЕ

Можно, конечно, из клубники приготовить и обычное варенье, но не менее вкусно получается протертая клубника в сиропе. Ее можно использовать для различной выпечки.

Клубнику хорошо промываем под проточной водой, очищаем ее от плодоножек и даем ягодам немного подсохнуть. После этого измельчаем до состояния пюре с помощью блендера или перетереть ягоды через сито. 

Сахар пересыпаем в кастрюлю и заливаем его водой. Ставим массу на медленным огонь и, постоянно ее помешивая, доводим до кипения, варим сироп, пока сахар полностью не растворится. После этого сироп нужно процедить и еще раз поставить кастрюлю с ним на огонь, довести сироп до кипения. Затем мы переливаем горячий сироп в посуду с протертой клубникой и перемешиваем все до однородного состояния. 

Полученную массу разложить по горячим сухим банкам под самое горлышко, накрыть каждую банку кругом из пергаментной бумаги (большего диаметра), смоченным в спирте. Закрываем плотно банки с пергаментом жестяными крышками и в таком виде заготовку оставляем до полного остывания при комнатной температуре. Храним в прохладном темном месте.

Помимо этого, можно сделать клубничное пюре: протереть в блендере ягоды с сахаром (на 1 кг клубники – 100 г песка), выложить смесь в банку и поставь ее в холодильник.

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 1609 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Похожие статьи

Также в разделе «Кулинария»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс