Крапивный суп — самый весенний
Наконец-то настала долгожданная теплая, зеленая весна! Вокруг спешит расти молодая зелень: на деревьях распускаются листочки, из-под земли пробиваются ростки, огороды радуют дачников первым урожаем витаминной зелени! Перышки зеленого лука, первый щавель на борщик, ароматная черемша… а это здесь что?! Крапива?
Не спешите определять жгучую красавицу в сорняки и выдергивать с корнем! Если крапива выросла на вашем дачном участке – это здорово! Почему? А потому, что из крапивы можно приготовить множество вкусных и полезных весенних блюд! С крапивой получаются очень вкусные, оригинальные салаты и супы, ее кладут в зеленые борщи, даже в пироги и оладьи!
Для приготовления блюд лучше всего подходит молодая крапивка: свежая, чистая, она еще не сильно «кусается» при сборе, листочки у нее нежные, а витамина С в листьях молодой крапивы в два раза больше, чем в черной смородине! А помимо аскорбинки, в крапиве полно других полезных веществ, начиная с витаминов (А, К, В1, В5), кремниевой и муравьиной кислоты (благодаря которой крапива и жалит), и завершая микроэлементами (кальцием, калием, железом). Крапива – настоящая кладовая полезностей. Но чересчур увлекаться ею тоже не следует, так как крапива не только очищает кровь, но и, благодаря витамину К, повышает ее свертываемость.
Собирать крапиву для кулинарных целей можно не только в апреле-мае, но и все лето. Но срывайте не весь стебель, а только самую верхушечку: первые четыре листочка. А чтобы крапива не пожалила во время сбора, надевайте огородные перчатки. И, конечно же, собираем крапиву не при дороге, а в экологических чистых местах: в селе, в лесу, на вашем участке.
Насобирали? А теперь давайте сварим весенний крапивный суп!
Для супа вам понадобится:
на 2-2,5 л воды или бульона – 3-5 средних картофелин; по желанию – 1 небольшая морковка (хотя суп с крапивой хорош и без моркови); 3-4 яйца вкрутую; охапка молодой крапивы (200 г); можно добавить и другой зелени, имеющейся на огороде – зеленого лука, петрушки, укропа; соль – по вкусу; для подачи – сметана.
В качестве основы для крапивного супа подойдет как вода, так и бульон, куриный либо мясной. Супчик на воде будет более легким, на бульоне – сытным. Если готовите на бульоне, заранее сварим курицу или мясо (опускаем в холодную воду, доводим до кипения, первую воду сливаем, набираем новую и варим доя мягкости). Можно отдельно сварить мясо или курочку и потом добавить в готовый суп.
Поставим на огонь кастрюлю с водой или бульоном. Пока закипает, помоем и очистим картошку и морковку. Нарежем картошку небольшими кусочками, а морковку – кружками, и опустим в кипящую воду. Варим на среднем огне под крышкой 10-12 минуть, пока овощи станут мягкими, а тем временем подготовим зелень.
Какая бы ни была чистая крапива, листочки следует промыть от пыли. Перебираем их, если нужно, кладем в миску, наполненную холодной водой, на 5-7 минут. Сливать воду из миски не стоит, чтобы грязь, осевшая на дно, не попала снова на зелень – лучше выловить крапиву, переложить в дуршлаг и промыть под проточной водой.
Затем снова положим крапивные листья в миску и окатим кипятком, чтобы они не жалили и вы смогли спокойно их нарезать для супа.
Остальную зелень (лук, петрушку, укроп) также подержим в холодной воде, а затем промоем под краном.
Добавляем зелень в кастрюлю с картошкой и морковкой, солим по вкусу и варим еще минут пять. Крапивный суп готов.
Подаем супчик свежим, положив в тарелки сваренное вкрутую яйцо (кусочками или половинками) и ложку сметаны. Попробуйте, и суп из крапивы станет одним из ваших любимых весенних блюд!
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 3312 |
© Газета Домовой 2012-2023