Как испечь самую вкусную пасху. Готовимся к Светлому Христовому Воскресению
Скоро наступит самый главный праздник для христиан всего мира – светлое Христово Воскресение. Строгий и продолжительный пост сменит пышное застолье, на котором главными продуктами будут освященные в церкви пасхи и крашенки (крашенные яйца).
Обычно в пасхальную корзинку еще кладут домашнюю колбасу, кусочек сала, бутылочку вина. Хотя церковь это и не приветствует, но народ всегда старается освятить побольше продуктов для праздника. Но все-таки главным блюдом на праздничном столе является пасха. Существует три вида пасхи: сырая, заварная и печеная.
Процесс приготовления пасхи трудоемкий и требует больших затрат времени, поэтому выберите предпасхальный день в котором у вас намечается наибольшее количество свободного времени и приступайте к работе.
ПАСХА ТВОРОЖНАЯ СЫРАЯ
200 г творога, 200 г сахара, 200 г сливочного масла или густой сметаны, 50 г изюма, 1 желток, ванилин или любой другой ароматизатор.
Сливочное масло или сметану взбить с сахаром. Продолжая взбивать, добавить творог, желток и ванилин. В неглубокое блюдо положить льняную или марлевую влажную салфетку, смазать ее сливочным маслом. На дне выложить узоры из орехов, миндаля, нарезанного кусочками мармелада, кураги, изюма или других сладостей. Сверху выложить творожную массу и прикрыть ее концами салфетки, слегка придавить и поставить в холодильник.
Когда масса застынет, отвернуть края салфетки, положить на блюдо плоскую тарелку и перевернуть. Снять блюдо, аккуратно удалить салфетку.
КУЛИЧ ПАСХАЛЬНЫЙ
25 г сырых дрожжей, 2/3 стакана молока, 4 желтка, мука, 0,5 стакана сахара, 4 ст. ложки растительного или 80 г растопленного сливочного масла, 100 г изюма, щепотка соли, ванилин и при желании 1/4 стакана апельсиновых цукатов, любые измельченные орехи.
Сделать опару из теплого молока, дрожжей, 1 чайной ложки сахара и 2 ст. ложек муки. Желтки растереть с сахаром, солью, ванилином и маслом. В эту смесь влить хорошо поднявшуюся опару и цукаты, орехи, изюм, перемешать и добавить 3-3,5 стакана муки, вымесить мягкое не липкое тесто. Дать подойти, еще раз вымесить, разложить по смазанным маслом формам и выпекать в горячей духовке. Когда кулич подрумянится, огонь убавить до среднего. После выпекания, кулич остудить смазать сахарной глазурью или просто посыпать сахарной пудрой.
ПАСХА ЗАВАРНАЯ
200 г сливочного масла, сливки - 2 стакана, 1 стакан крупчатой муки, 1 яйцо, 50 г дрожжей разведенных в 1 стакане теплого молока, 8 желтков, 2 стакана сахара, и еще муки сколько возьмет.
Растопить масло и сильно подогреть сливки, смешать их и всыпать две горсти муки (примерно 1 стакан), очень хорошо вымешать. Когда остынет, вбить яйцо и влить дрожжи и поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется, положить желтки растертые с сахаром, хорошо вымесить и добавить остальную муку, до образования нежного эластичного теста. Поставить на расстой на 2 часа. Еще раз хорошо вымесить, выложить в смазанную маслом и обсыпанную мелкими сухарями форму, дать немного подняться и выпекать в горячей духовке. Когда тесто хорошо поднимется, убавить огонь до среднего.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 4943 |
© Газета Домовой 2012-2023