Как свести к минимуму потери витаминов. Правильное приготовление овощей и фруктов

4 февраля 2015

Всем известно, что при тепловой обработке фрукты и овощи теряют большинство полезных веществ, содержащихся в них. Однако не только варка или жарение становятся виновниками потери витаминов. Вот несколько простых правил, соблюдение которых поможет сохранить живительные силы фруктов и овощей.

1. Фрукты и овощи нужно обрабатывать непосредственно перед кулинарной обработкой. Оставлять их в холодной воде можно не более 5 минут!

2. По возможности, резать фрукты и овощи нужно не очень мелко, т. к. в этом случае меньше поверхность, подверженная окислению и меньше потеря питательных веществ.

3. Натерные/нарезанные овощи хорошо сбрызгивать лимонным соком - кислота улучшит уcваиваемость многих витаминов и микроэлементов.

4. По возможности, не срезайте кожуру: клетчатка и многие питательные вещества находятся непосредственно под ней.

5. Овощной бульон используйте для приготовления супов и соусов, т. к. в нем остаются минералы, выделившиеся при варке.

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 1308 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Также в разделе «Кулинария»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс