Котлеты «Птичье молоко»

Для фарша: 500-700 г филе индейки или курицы, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, булка, 1 яйцо, соль, перец.
Для начинки: 100-150 г сыра и 2 вареных яйца вареных яйца натереть на мелкой терке, петрушку и укроп мелко нарезать, 2 ст. л. мягкого сливочного масла, приправа смесь перцев - по вкусу.
Для кляра: 2 яйца, 3-4 ст. л. сметаны или майонеза, 1/2 ч. л. разрыхлителя, соль, мука (тесто должно получиться как на оладушки).