Идет коза рогатая…
Новогоднее угощение является одной из самых важных частей нового года, ведь какой праздник без вкусно приготовленного ужина. А что же предпочитает наша Козочка в этот день?
Встречая Год Козы, обязательно разнообразьте новогоднее меню блюдами с большим количеством овощей, фруктов и трав. Новогодние салаты можно придумать необычные, приготовить не только любимый «Оливье» и «Селедку под шубой», но и запастись оригинальными рецептами салатов.
Новогодние блюда из овощей – это не только салаты, но и различные запеченные вкусности. Приготовьте фаршированный разными начинками перец, запеките кабачки с творожным сыром, помидорами и прованскими травами. Вместо привычной картошки пюре попробуйте сделать домашний картофель по-деревенски – нарежьте картофелины небольшими дольками, посолите, обваляйте в любимых специях, разложите на противне и сбрызните оливковым маслом.
Новогодние закуски также можно сделать на любой вкус. Приготовьте привычные колбасно-сырные нарезки, а также проявите фантазию и подайте к столу несложные итальянские закуски-аперитивы, брускетты. Купите багет или батон, нарежьте его и подсушите в духовке или на сковороде. Сбрызните оливковым маслом и положите на каждый кусочек небольшое количество понравившейся начинки.
В выборе мяса особых ограничений нет, здесь хозяйка может дать волю своей фантазии и приготовить на свое усмотрение.
Чтобы новогоднее меню содержало в себе не только закуски и традиционные горячие блюда, испеките новогодний торт. Лучше всего взять старый проверенный рецепт, по которому готовила мама или бабушка, и порадовать всех родных знакомым с детства лакомством.
САЛАТ С ТУНЦОМ
Тунец консервированный - 1 банка, 1 зеленый огурец, 3 яйца сваренных вкрутую, лук зеленый - немного, горошек - 1 банка, майонез - по вкусу.
Яйца и огурец потереть на терке. В яйца добавить 1 столовую ложку майонеза, перемешать. С рыбы слить жидкость и размять вилкой, добавить немного майонеза, перемешать.
Салат выкладывается слоями: лук, рыба, огурец, яйца, горошек.
КАРП, ФАРШИРОВАННЫЙ ПОМИДОРАМИ И ЗЕЛЕНЬЮ
1 карп крупный, 4-5 помидоров свежих, 3 луковицы, укроп, петрушка, специи по вкусу, растительное масло, майонез, соль.
Дольками нарезать помидоры, полукольцами – лук, порубить зелень и все перемешать. Карпа промыть, выпотрошить, изнутри и снаружи натереть специями, обмазать майонезом, выложить в брюшко овощную начинку, смазать противень маслом, выложить завернутую в фольгу рыбу, запекать в разогретой до 180°С духовке 40-45 минут, для зарумянивания развернуть фольгу за 20 минут до готовности.
КУРИЦА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ЛИМОНОМ
Курица (1,5 кг), 2 лимона, 55 г сахара, 3 ст. л. растительного масла, 1-2 ч. л. острой паприки, 1/2 ч. л. соли, 1- 2 ч. л. специй для курицы.
Разогрейте духовку до 180°C. Нарежьте лимоны тонкими кружочками. Бланшируйте их 2 минуты, затем обдайте холодной водой. Доведите до кипения в кастрюльке 150 мл воды с сахаром. Уменьшите огонь, положите лимонные кружочки и варите 10 минут. Остудите сироп. Пока сироп остужается, отделите кожу птицы от мякоти. Подложите под кожу кружочки лимона и специи. Смешайте растительное масло с паприкой и солью, смажьте смесью курицу. Запекайте курицу в духовке 1 час, пока при прокалывании из наиболее мясистой части бедрышка не будет вытекать прозрачный сок. Снимите с курицы кожу и удалите кружочки лимона. Разделайте курицу на порции и подавайте.
КРАБОВЫЕ «РАФАЭЛКИ»
Крабовые палочки - 1 упаковка, яйца - 3 шт., сыр - 150 г, чеснок - 2 зубчика, майонез.
Крабовые палочки натереть на мелкой терке. Яйца сварить и также натереть на крупной терке. Сыр натереть на мелкой терке, чеснок пропустить через пресс.
Половину крабовой стружки оставить для обсыпки. Все ингредиенты смешать и добавить немного майонеза. Сформировать шарики и обвалять их в крабовой стружке.
БЛИННАЯ ЕЛКА С ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ
Эта новогодняя закуска станет настоящим украшением вашего новогоднего стола.
Для блинов: 1,5 ст. молока, 0,5 ст. газированной минералки, пучок шпината, полпучка базилика, 2-3 яйца, 2 ст. л. сахара, щепотка соли, 1 ч. л. разрыхлителя теста, 1-1,5 ст. муки, растительное масло для теста и для жарки.
Для начинки: 300 г вареной ветчины, баночка плавленого сыра, красный перец для украшения.
Зелень тщательно промойте и обсушите, взбейте в блендере в однородную кашицу, протрите ее через сито (чтобы в блинчиках не оказалось комков). Яйца взбейте с солью и сахаром, добавьте молоко и шпинат. Муку (сначала возьмите 1 стакан, потом, по необходимости, можно добавить еще) просейте, добавьте в тесто, влейте 2 столовые ложки растительного масла, еще раз перемешайте, поставьте на час в холодильник. За это время мука разойдется в тесте, и будет легче оценить его консистенцию. Перемешайте; если тесто стало густым, влейте холодной минералки. Если нужно, всыпьте еще муки. Вмешайте разрыхлитель. Сковороду хорошо разогрейте, смажьте растительным маслом и испеките тонкие блинчики нежно-зеленого «елочного» оттенка.
Для начинки ветчину нарежьте очень тонкими ломтиками. Каждый блинчик смазывайте сыром, укладывайте на него ветчину и сворачивайте рулетиком. Края блинов подрежьте, блины нарежьте небольшими роллами, как суши, одинакового размера. На большое блюдо установите ряд блинных пенечков срезом кверху, на него - ряд поменьше в диаметре - и так доверху, формируя елку. Из перца вырежьте звезду для верхушки, мелко нарезанным перцем посыпьте «елку» - это будут игрушки.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 3984 |
Похожие статьи |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023