Мексиканский фасолевый суп

19 ноября 2014

175 г красной фасоли, 1,25 л воды, 1 луковица, 175 г моркови, 2 зубчика чеснока, чуть-чуть перца чили, 2 помидора, 1 л овощного бульона, 2 стебля сельдерея, 1 ст. ложка рубленой петрушки или кориандра, соль и перец по вкусу.

Замочите фасоль на ночь в холодной воде, затем слейте и положите в кастрюлю с водой. Доведите до кипения и варите 10 минут. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите примерно 2 часа до готовности фасоли. 

Мелко нарежьте морковь, лук, чеснок раздавите, перец очистите от семян и мелко нарежьте. К фасоли добавьте бульон и подготовленные овощи, доведите до кипения, накройте крышкой и варите еще 30 минут. 

Достаньте из кастрюли половину овощей вместе с небольшим количеством бульона и сделайте из них пюре блендером или в кухонном комбайне. 

Верните фасолевое пюре в кастрюлю, добавьте нарезанные и очищенные от кожицы помидоры и тонко нашинкованный сельдерей. Тушите 10–15 минут, пока сельдерей не станет мягким. Если необходимо, добавьте немного воды или бульона. Посолите и поперчите, добавьте зелень.

Рецепт на 2 порции.

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 1752 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Похожие статьи

Также в разделе «Кулинария»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс