Жаркое с тыквой
Свинина – 0,5 кг, целая маленькая тыква или половина средней, морковка – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., соль – по вкусу, перец молотый черный – 1/2 ч. л., масло подсолнечное, зелень петрушки, укропа, 2-3 ст. воды.
Разогреть на сковороде подсолнечное масло, помельче нарезать лук и обжарить на среднем огне, периодически помешивая. Когда лук станет полупрозрачным, добавить к нему крупно натертую морковку. Обжарить вместе 3-4 минуты.
Добавить в сковороду мясо, нарезанное кусочками примерно 2х2 см. Посолить, поперчить, перемешать и продолжить обжаривать до изменения его цвета.
Затем налить в сковороду воды – столько, чтобы она полностью покрыла мясо (примерно 2-3 стакана), накроем крышкой и оставим тушиться при слабом кипении на 30-35 минут.
Тыкву очистить, мякоть нарезать крупными кубиками. Тыква готовится быстрей, чем картошка, поэтому и резать ее нужно кусочками побольше. После того, как мясо протушится с полчаса или чуть больше, переложить содержимое сковороды в кастрюлю, добавить тыкву. Можно продолжить готовить как на плите, так и в духовке. Если будете запекать, переложите мясо и тыкву в форму для запекания и накройте фольгой.
Тушить жаркое в кастрюле под крышкой 25 минут на небольшом огоньке, чтобы кипело не сильно и тыква не разварилась. Мешать не нужно – тогда кубики тыквы останутся целыми, красивыми и аккуратными. Если готовите в духовке – запекаем при 180°С примерно 45 минут.
За 2-3 минуты до готовности добавим в жаркое измельченную петрушку, укроп.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 4239 |
© Газета Домовой 2012-2023