Суп, салат, сорбет. Пять необычных блюд с арбузом

3 сентября 2014

Стоит попробовать активнее добавлять арбуз в ежедневное меню, пока сезон позволяет. Эта большая ягода с легким освежающим вкусом подходит не только для десертов. Как не странно, арбуз прекрасно сочетается с солеными продуктами.

Холодный арбузный суп с сыром фета.
Холодный арбузный суп с сыром фета.

ХОЛОДНЫЙ АРБУЗНЫЙ СУП С СЫРОМ ФЕТА

Мякоть арбуза - 1,5 кг, базилик свежий - 1 ст. л., сыр фета - 300 г, масло оливковое - 60 мл, соль и перец - по вкусу, мята - 1 ст. л., резаной, уксус бальзамический - 40 мл, соус табаско - по вкусу.

Мякоть арбуза очистить от косточек, нарезать кубиками и пюрировать в блендере. 

Зелень мяты и базилика помыть, обсушить и мелко нарезать. В сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло, добавить мелко нарезанную зелень и обжарить до появления характерного запаха 1-2 минуты. 

Уменьшить огонь и добавить сыр фету, нарезанную кубиками. Быстро перемешать. Как только сыр станет мягким добавить бальзамический уксус. Потушить 2-3 минуты.

В глубокой миске смешать арбузное пюре и горячий соус с фетой. Посолить, поперчить, добавить 2 капли соуса табаско и хорошо перемешать.

Охладить и до подачи хранить в холодильнике. Сервировать с кубиками феты и зеленью. 

САЛАТ ИЗ АРБУЗА И ФЕТЫ 

1,5 кг арбуза, 300 г сыра фета, оливковое масло – 3 ст. л., 100 г тыквенных семечек, перец черный молотый.

Разогреть духовку до 180°С. Тыквенные семечки очистить, смешать с 2 ст. л. масла, поместить в духовку на 10 минут. 

Мякоть арбуза порезать крупными кубиками, освободить от семян и разложить по тарелкам. Сыр натереть на крупной терке или накрошить поверх арбуза. Посыпать салат обжаренными тыквенными семечками, молотым черным перцем и сбрызнуть оставшимся оливковым маслом. Подать с дольками лимона.

САЛАТ ИЗ АРБУЗА И ОГУРЦОВ 

Этот салат, в котором органично сочетается сладкий вкус арбуза с чуть острым привкусом кресс-салата, можно подавать и как закуску, и как десерт. 

50 г кресс-салата, 250 г мякоти арбуза, 2 огурца средней величины, 2 веточки базилика, 1 ст. л. кедровых орешков.

Вырезать из арбуза 250 г мякоти, удалить из нее косточки, нарезать небольшими кубиками. Огурцы вымыть, нарезать тонкой соломкой. Если у огурцов грубая горькая кожица, ее следует предварительно снять.

Кресс-салат разобрать на веточки, промыть, обсушить. Базилик вымыть, обсушить и разобрать на листики. Сложить в салатницу арбуз, огурцы и зелень; очень аккуратно перемешать. Разложить салат по тарелкам.

Кедровые орешки обжарить на сухой сковороде в течение 5 мин., посыпать ими салат. Отдельно подать густой натуральный йогурт.

СОРБЕТ ИЗ АРБУЗА

600–700 г мякоти арбуза, 100 г тростникового сахара, сок одного большого лимона, 300 мл питьевой воды.

Нарезаем мякоть арбуза небольшими ломтиками. Вместо ножа можно воспользоваться столовой ложкой.

Убираем все косточки, отправляем ломтики арбуза в блендер и измельчаем до состояния пюре. Выжимаем сок лимона и выливаем его в арбузную мякоть.

Приступаем к приготовлению сиропа: ставим сотейник с водой на огонь, когда вода закипит, снимаем с плиты и добавляем сахар.

Снова ставим сотейник с сиропом на плиту. Как только сахар полностью растворился в воде, сироп готов. И его можно ставить остужаться. 

Добавляем арбузное пюре в сироп. Перемешиваем и снова взбиваем блендером.

Аккуратно перекладываем получившуюся массу в контейнер, закрываем крышкой и отправляем в морозилку. Через каждый час вынимаем контейнер и взбиваем сорбет в блендере. Эту процедуру повторяем 2-3 раза. Когда сорбет полностью замерзнет, можно раскладывать его по вазочкам.

АРБУЗНАЯ ГРАНИТА

1 стакан сахара, 1 стакан воды, 1 чайная ложка сока лайма, 1 кг арбуза, нарезанного.

Смешайте сахар и воду в кастрюле и кипятите на медленном огне, пока сахар не растворитcя. Кипятите, не накрывая, 5 минут. Уберите с огня, добавьте сок лайма и охладите.

Поместите арбуз в кухонный комбайн и сделайте пюре. Пропустите его через сито, с помощью ложки уберите комки. Добавьте в пюре остывший сироп. Затем выложите пюре на небольшое блюдо, накройте пластиковой крышкой и заморозьте в течение 3 часов. На протяжении этого времени несколько раз достаньте поднос, тщательно перемешайте смесь, раздробив обмерзлые края.

В отличие от мороженого и сорбета, замороженные частички в десерте гранита более крупные, так что использовать мороженницу для ее приготовления необязательно, вручную даже лучше.

Достаньте приготовленное блюдо из морозилки, когда его края вновь хорошо подмерзнут, а середина останется мягкой. Подавайте в охлажденных бокалах.

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 1790 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Похожие статьи

Также в разделе «Кулинария»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс