Печеночный торт с шампиньонами
Для печеночных коржей: печень (куриная или говяжья) - 600 г; сметана - 100 г; яйцо; мука - 50-60 г; соль.
Для начинки: шампиньоны - 300-400 г; лук репчатый - 2-3 шт; сыр (типа «Российского») - 200 г; чеснок - 2-3 зубчика; зелень укропа - 2-3 веточки; зеленый лук (для украшения) - 2-3 пера; майонез; сливочное + растительное масло для жарки; соль, свежемолотый перец.
Печень вымойте (говяжью освободите от пленок и желчных протоков) и пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. В получившуюся массу положите яйцо, сметану и перемешайте, затем - муку, соль, перец и еще раз перемешайте. Добавьте в сковороду немного растительного масла, разогрейте его и половником налейте немного печеночного «теста», равномерно распределив его по поверхности сковороды.
Коржи нужно печь до зарумянивания с обеих сторон, аккуратно переворачивая.
Пока коржи будут остужаться, приготовьте начинку. Очищенный лук нарежьте четвертькольцами и выложите на сковороду с разогретым сливочным и растительным маслом, немного посолите. Томите его на медленном огне, до мягкости - 20-25 минут, затем переложите в миску. А в сковороде оставьте немножко масла от жарки лука и выложите грибы нарезанные тонкими ломтиками, немного посолив их.
Готовить шампиньоны нужно до испарения жидкости. Добавьте еще немного масла (в котором жарился лук) и обжарьте грибы до легкого зарумянивания. В общей сложности грибы жарятся минут 10-15.
Отложите несколько ломтиков жареных шампиньонов для украшения, а остальные соедините с луком, посолите, поперчите по вкусу и перемешайте. Чтобы стекли излишки масла, грибы с луком выложите на сито.
Натертый на терке сыр, чеснок, пропущенный через чесноковыжималку, и мелко нарезанный укроп соедините и перемешайте. Начинки готовы.
На блюдо выложите печеночный корж, смажьте его майонезом и выложите часть грибной начинки. Затем накройте его вторым коржом, смажьте майонезом и выложите сыр с чесноком и укропом, и сверху тоже немного добавьте майонеза.
Таким образом, чередуя слои, соберите «торт». Бока смажьте майонезом и посыпьте тертым сыром. А верхний корж покройте майонезом, украсьте ломтиками шампиньонов, зеленым луком и поместите в холодильник на 3-4 часа или на ночь аккуратно затянув блюдо с тортом пищевой пленкой.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 5834 |
Похожие статьи |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023