Говяжья печень с морковью и апельсином

22 января 2014

Печень говяжья - 750 г, апельсин - 1 шт., лук - 300 г, морковь - 400 г, херес - 60 мл, сахар - 1 ч. л., соль, перец, мука для обваливания, растительное масло для жарки.

Промыть печень, освободить ее от пленок и сосудов, нарезать продолговатыми кусочками, примерно 1 см толщиной.

Нарезать лук. Морковь натереть на крупной терке или на терке для корейской моркови.

С апельсина  мелкой теркой снять цедру. Сок выжать.

Цедру слегка обжарить на раскаленном масле, добавить в это ароматное масло лук, обжаривать до золотистого цвета.

К обжаренному луку добавить морковь, помешивая, готовить, пока морковь не смягчится и не отдаст свой цвет луку, добавить соль и сахар.

Влить апельсиновый сок, перемешать и снять с огня.

Куски печени панировать в муке. Обжарить на сильном огне не более 2-3 минут, до румяной корочки. Посолить, влить херес (можно заменить вермутом), немного выпарить.

Потом выложить поверх печени морковный гарнир вместе с соком, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 10-12 минут. По окончании, огонь погасить и оставить под крышкой на плите на 7-10 минут.

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 2789 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Похожие статьи

Также в разделе «Кулинария»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс