Абрикосовый джем

4 июля 2012

Чтобы он имел красивую, оранжевую окраску, его не надо слишком долго варить. И, вообще, варить лучше небольшими порциями. 

Абрикосы - 1 кг, сахар – 800 г, лимонную кислоту – 6 г. 

Плоды должны быть крепкие, но ярко окрашенные. Их хорошо промывают, разрезают на четверти, удаляют косточки и кладут в холодную воду, подкисленную лимонной кислотой (чайная ложка без верха на литр воды).

Три четверти взвешенного количества абрикосов заливают малым количеством воды и в низкой кастрюле отваривают до размягчения. Затем добавляют около четверти порции сахара и при постоянном помешивании варят дальше. Через 15 минут засыпают по частям остаток сахара, остаток абрикосов и лимонную кислоту и продолжают варить до тех пор, пока джем начнет превращаться в желе.

Перед самым концом варки собирают шумовкой или деревянной ложкой пену. Кипящим джемом заполняют до краев банки, обернутые влажным полотенцем, края быстро вытирают, банки закрывают крышками, переворачивают вверх дном, накрывают полотенцами и оставляют для медленного охлаждения.

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 3343 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Также в разделе «Кулинария»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс