Новогодний стол 2018: составляем меню
Новый год уже к нам мчится на всех порах. Время покупать подарки для родных и близких, а также продумывать варианты праздничного меню. Даже если вы планируете в Новый год тесном семейном кругу, без вкусного ужина точно не обойтись.
Будущий 2018 год пройдет под знаком Желтой Земляной Собаки. А значит, и новогодний стол нужно продумывать так, чтобы угодить собачке. Хоть она и считается домашним животным, но по своей природе собака - это хищник. Поэтому, чтобы ее порадовать, в новогоднюю ночь стоит сделать акцент на мясных блюдах. Но что еще должно быть на новогоднем столе 2018?
Собачке понравится любое мясо - птица, говядина или свинина. А вот обилие рыбных и грибных блюд на столе в этом году можно сократить.
Основное горячее блюдо обязательно должно быть из мяса. Кроме того, в этом году в почете различные мясные закуски - нарезка из ветчины и колбасы, заливное из языка, холодец, паштеты в тарталетках.
В качестве гарниров в год Собаки будут актуальны яркие блюда из овощей.
А еще собачка очень любит десерты из кисломолочных продуктов. Например, сладкие блюда из творога, мороженое и торты со сметанным кремом. Ну и, конечно, на столе должны быть фрукты и овощи. Они не только сделают стол особенно нарядным, но и прекрасно разбавят обилие мясных блюд.
Эти основные принципы составления меню на новогодний стол помогут сделать волшебной праздничную ночь. Самое главное правило, которое необходимо помнить - Собаке нравится сытная еда. Традиционные блюда, такие как оливье, сельдь под шубой, крабовый салат также будут уместны на праздничном столе.
Королевский салат
Апельсин - 1 шт.; яйцо - 1 шт.;, чеснок - зубчик; крабовое мясо - 150 г; кукуруза - 1 банка; сметана или майонез - 3 ст. л.
Отварить яйца. Охладить и нарезать. Почистить и нарезать кубиками апельсин. Аналогичным образом необходимо поступить с крабовым мясом. Слить жидкость с кукурузы. Раздавить чеснок. Смешать ингредиенты. Добавить в блюдо майонез или сметану по вкусу. Еще добавляют специи и зелень. Без них закуска не проявит полноценно свой вкус.
Перед подачей дайте закуске немного настояться. Блюдо можно подать и порционно.
Картофель по-герцогски
Картофель - 400 г; мускатный орех; яйцо - 1 шт.; соль; куриный желток - 1 шт.; сливочное масло - 40 г.
Очистить картофель и поставить вариться.
Соединить яйцо и желток. К ним добавить мускатный орех и другие специи по вкусу.
Из отваренного картофеля слить воду и добавить сливочное масло. Потолочь картофель. Немного сливочного масла оставить для смазывания закуски. Добавить яичную смесь. При этом необходимо постоянно помешивать картофель.
Застелить противень пергаментом. Немного промазать его маслом.
Переложить картофельную массу в кондитерский мешок. Следует быть предельно аккуратным, так как масса может быть горячей - она способна обжечь руки. Отсадить картофельные розетки на пергамент на расстоянии друг от друга.
Поставить в духовку на среднюю температуру. Приблизительное время приготовления - 25 минут. Розетки должны приобрести золотистый цвет.
Готовые розетки смазать растопленным сливочным маслом. Это блюдо подают как к мясу, так и к рыбе. Картофельные розетки интересны тем, что они не пропадают на следующий день. Их достаточно вынуть из холодильника и погреть перед употреблением. Вкус розеток совершенно не меняется.
Утка в апельсиновом соусе
Утка; апельсины - 4 шт.; сахар - 2 ст. л.; черный перец; винный уксус - 2 ст. л.; сливочное масло - 50 г.
Натереть тушку солью и перцем. Другие душистые ингредиенты использовать нет необходимости.
Разогреть духовку. Есть секрет, как сделать мясо более нежным. Брюшко птицы зашивают. Крылья и ноги прижимают к тушке и привязывают нитками.
Утку выпекают час на брюшке и час на спине. Температура духовки - 200 градусов. Обязательно нужно поливать птицу ее собственным жиром.
Снять с 2 апельсинов цедру и выжать сок. Третий апельсин почистить и разрезать на дольки. Не забудьте очистить дольки от пленки. Четвертый апельсин нарезать с кожурой на кружочки.
В этом время необходимо нагреть сахар до карамелизации.
Смешать сахар и уксус. Добавить сок апельсина и цедру. Отправить смесь на огонь и варить до загустения. Добавить жир от утки к соусу. Туда же добавить сливочное масло и мякоть апельсина.
Полить утку соусом перед подачей на стол. Проследить, чтобы каждому гостю достался не только кусочек утки, но и кусочек мякоти апельсина.
Говяжий язык с грибами
Лук - 2 шт.; сметана - 2 ст. л.; язык - 800 г; сливочное масло - 50 г; морковь - 1 шт.; грибы - 400 г; сыр - 150 г; зелень - 20 г; грецкие орехи - горсть; соль, специи - по вкусу.
Отварить язык до готовности, двукратно меняя воду, со специями и овощами. Опустить в холодную воду, снять шкурку. Вареный язык нарезать кусочками.
Очистить репчатый лук, нарезать кубиками, обжарить на сливочном масле. Выложить в отдельную емкость.
Грибы нарезать слайсами, обжарить на том же масле, что и лук. Добавить к готовым грибам мелкорубленую зелень, приправить по вкусу.
Орехи порубить ножиком в крошку.
Выложить слой языка в форму, смазанную маслом, после этого смазать сметаной, посыпать ореховой крошкой. Сверху распределить обжаренный лук, грибы, приправить. Посыпать натертым твердым сыром. Отправите форму в духовку, разогретую до 200°С, на 30 минут.
куриные рулетики
4 куриных филе; 100 г шампиньонов; 200 г твердого сыра; магги на второе для курицы по-французски; молоко; растительное масло; майонез; сок половинки лимона; соль, перец, лавровый лист, куркума.
Куриное филе хорошо отбить. Приготовить маринад. Смешать 2 ст. л. майонеза, сок половинки лимона, растительное масло, соль и специи. Этим маринадом смазать мясо и оставить на 30 минут.
Грибы нарезать мелкими кубиками.
На филе раскладываем грибы, смешанные с сыром. Свернуть филе в форме рулетиков, скрепить зубочистками и обжарить на растительном масле со всех сторон.
Выложить рулетики в форму для запекания, залить их разведенным с молоком магги. Запекать в духовке 40 минут, затем посыпать сверху сыром и запекать еще минут 10.
Перед подачей рулетики нужно нарезать кружочками.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 3753 |
© Газета Домовой 2012-2023