Сорок Сороков
22 марта православные христиане отмечают один из самых больших праздников - Сороки.
Праздник получил свое название в честь сорока Севастийских мучеников - воинов-христиан, принявших мученическую смерть. Все они были родом из Каппадокии и служили в римском войске. Военачальник потребовал, чтобы христиане вместе с остальными солдатами принесли жертву языческим богам. После отказа их подвергли пыткам, а потом раздели и заставили стоять в покрытом льдом озере в течение ночи. К утру один из воинов не выдержал - и побежал к теплой бане. Однако, его место среди мучеников занял римлянин Аглаий, которого впечатлила стойкость духа христиан.
В народе этот день считался днем второй встречи весны (первая была на Сретение, третью ждали на Благовещение), одним из самых больших праздников в году. Крестьяне говорили, что «на Сороки день с ночью меряется, зима кончается, весна начинается». А предвестниками весны были жаворонки (хотя на Сороки, по поверью, из-за моря прилетали 40 разных птиц).
Хозяйки загодя выпекали из теста печенье в виде птиц, как правило, 40 штук — по числу погибших мучеников. Для этого использовали упругое, хорошо вымешанное тесто.
Печенье давали ребятне, приговаривая: «Жаворонки прилетели, на головку детям сели». Детвора залезала на крыши, привязывала «жаворонков» к шестам и зазывала птиц скорей прилетать и приносить весну. Затем выпечку крошили и раскидывали по сторонам.
Впрочем, весна могла быть и обманчивой - утренние морозы еще бывали сильны. Чтобы защититься от «утренников», хозяйки пекли из ржаной или овсяной муки 40 шариков — «сороки святые, колобаны золотые». Их полагалось по одному выбрасывать из окна в течение 40 дней.
Наблюдали в этот день за погодой: если на Сороки тепло, то так же будет еще в течение 40 дней. Теплый ветер сулил дождливое лето. Первый гром, прозвучавший над голым лесом, предвещал голодный год, а мороз на Сорок сороков, напротив, обещал урожай - особенно проса.
ЖАВОРОНКИ
500 г муки, 1 пакетик сухих дрожжей, 300 мл воды, щепотка соли, 8-10 ст. л. сахара, 1/4 ст. крепкого сладкого черного чая.
Дрожжи размешать с 5 ст. л. сахара, добавить теплую воду, 3 ст. л. муки, перемешать и поставить в теплое место на полчаса. Оставшуюся муку просеять в миску, постепенно добавляя закваску, вымесить. Присыпать сверху мукой, чтобы тесто не подсохло. Поставить в теплое масто на 2 часа. Обмять 1 раз.
Тесто нарезать на 40 жгутиков и каждый завязать в узелок. Вытянуть пальцами клювик, надрезать ножом хвостики, из изюма сделать глазки, смазать сладким чаем. Выпекать при 200°С около 15 минут.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2869 |
© Газета Домовой 2012-2023