Сезон клубники: как выбрать, хранить и есть, без ущерба для здоровья
Клубника - первая летняя ягода. Несмотря на то, что вы можете купить клубнику в супермаркетах в любое время года, все же сезон садовой - «настоящей» клубники большинство людей ждет с нетерпением.
Витаминные запасы
Клубника богата витаминами группы В, витамином С, содержит фолиевую кислоту, железо, медь, йод, цинк. Благодаря наличию полезностей, клубника способствует хорошему обмену веществ, укрепляет сердечно-сосудистую систему и даже понижает температуру (в ней содержится салициловая кислота, которая, есть и в аспирине).
Клубника хороша для укрепления иммунитета и является антидепрессантом. Согласитесь, о каком плохом настроении может идти речь уже при виде этого аппетитного чуда?
Осторожно, клубника!
Обычно ранние сорта клубники самые нежные, они и хранятся плохо, и портятся быстро. Впрочем, это неудивительно: первая клубника - товар дорогой, производители, торопясь снять сливки, различными методами стараются ускорить ее созревание - чаще всего при помощи ударных доз азотных и иных удобрений.
Врачи утверждают, что ранние ягоды, фрукты и овощи содержат нитраты и пестициды, а витаминов в этих продуктах мало. Да и вкусом «скороспелые» плоды не порадуют.
Клубника, какой бы она ни была, ранней или поздней, противопоказана людям с аллергией на эту ягоду.
Существует мнение, что не нужно увлекаться клубникой людям с подагрой: она может усилить проблемы с суставами. Настороже нужно быть гипертоникам, принимающим препараты на основе энаприла: в сочетании с клубникой этот препарат может создать нагрузку на почки.
Нельзя ее употреблять и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (язвенной болезнью, гастритом и другими) в период обострения болезни. Если обострения нет, то в небольших количествах можно.
Детям до 6-7 лет раннюю клубнику давать нельзя. Более позднюю ягоду можно, но в небольших порциях - не больше 100 г в день.
Лучше ягоду есть со сметаной или сливками - если у вас нет проблем с избыточным весом. Жир кисломолочных продуктов обволакивает стенки желудка и смягчает раздражающее действие клубники. Если нет кишечных расстройств, можно и со свежим молоком.
Нельзя клубнику употреблять и в качестве десерта: после первого, второго и третьего ягода может вызвать брожение в желудке. Клубнику, как и все ягоды и фрукты, можно есть только отдельным приемом пищи
Как выбрать клубнику
Выбирайте сухую и целую, непорченую клубнику с зеленой шапочкой. Посмотрите на цвет ягод - темно-красный цвет является одним из показателем вкуса, так как клубника не сильно меняется в цвете после того, как ее сорвали, то ее бордовый оттенок может говорить об ее спелости. Однако, в наше время умельцы научились искусственно подкрашивать клубнику, поэтому обратите внимание на ее запах, то есть понюхайте клубнику. Сладкая, спелая клубника будет иметь сильный, насыщенный ароматом, так же как очень спелые персики, нектарины и другие плоды, обладающие собственным приятным запахом.
Старайтесь покупать ягоды (речь не только о клубнике) на рынке, а не в продуктовых магазинах и супермаркетах. Как правило, клубника, купленная на рынке, не хранилась долго и на 80 процентов будет местной, а поэтому недавно сорванной с грядки. Таким образом, вы можете найти продавца лучшей клубники и брать ароматные, восхитительные ягоды только у него.
Как хранить спелую клубнику
Клубнику нельзя долго хранить в холодильнике. Если ее выращивали при помощи нитратов, то в холодильнике они превратятся в нитриты - канцерогенные вещества. В идеале клубнику вообще лучше не хранить.
Специалисты советуют съедать ее в течение двух суток после того, как ягода была сорвана (и, конечно, не лежала в холодильнике). Поэтому, если вы покупаете клубнику, то берите ее в небольших количествах - чтобы можно было сразу съесть.
В крайнем случае, ягода может полежать в холодильнике час-два: но при этом ее нельзя мыть (чтобы она не стала «квашей» и из нее не «улетучились» витамины). Перед употреблением ягоду, конечно же, помойте.
Что приготовить из клубники
Конечно, полезнее всего есть ее свежей и без сахара. Полезнее - да. Но не вкуснее. Клубника идеально подходит для всевозможных десертов и пирогов: вкус у нее яркий, свежий, запах - ни с чем не сравнить.
Смузи и коктейли. Особой популярностью в последнее время пользуются смузи — смесь льда и фруктов. Такие коктейли достаточно полезны и вкусны. Помимо клубники в них можно добавить другие ягоды или фрукты: голубику, бананы, малину и даже киви. Если вам хочется чего-то послаще, сделайте обычный молочный коктейль с добавлением свежих ягод. Ванильное мороженое в сочетании с клубникой точно подарит вам заряд бодрости и хорошее настроение.
Варенье. Бабушкино варенье, наверное, одно из самых любимых лакомств, знакомых нам с самого детства. Клубника — отличный ингредиент для настоящего аппетитного варенья или джема. Варенье или джем из клубники можно использовать как начинку для выпечки или основу для холодных и горячих напитков.
Выпечка. Клубнику используют в качестве ингредиента для десертов. Клубничное тирамису, клубничный чизкейк, клубничное желе — это лишь малая часть тех сладостей, которые вы можете приготовить. Клубника еще и элемент декора некоторых очень популярных тортов и пирожных, например, десерта «Павлова». Не стоит забывать и о слоеной выпечке – пирожках и плюшках – куда клубника может отлично подойти в качестве начинки.
Соусы. Как ни странно, клубника очень хорошо сочетается не только со сладкими блюдами, но и с мясом. Если хотите обновить знакомые вам рецепты, попробуйте приготовить клубничный соус: вскипятите клубнику в небольшом количестве воды и сахара, заправьте получившейся смесью ваше блюдо, и приятного аппетита. Еще один рецепт клубничного соуса тоже достаточно прост: загрузите немного клубники, мяты и сахара в блендер, а затем перемешайте. Такой соус, конечно, вряд ли подойдет к основным блюдам, зато будет отличным дополнением к горячим блинчикам или мороженому.
Салаты. Клубника — ингредиент не только для фруктовых салатов. Ягода отлично сочетается с сырами, орехами и даже шпинатом, так что не бойтесь экспериментировать.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 6291 |
Похожие статьи |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023