Как правильно выбирать бананы
Всего существует более 60 видов бананов, однако к нам попадают далеко не все, многие сорта просто не переносят длительной транспортировки.
Самые распространенные на нашем рынке сорта бананов – это «Грос Мишель» и «Кавендиш»; и те и другие отличаются размером и достаточно толстой кожурой, благодаря чему поддаются транспортировке и длительному хранению. Чтобы бананы сохранили свои вкусовые качества в течение 3-4 недель, их необходимо хранить при температуре 13-14 градусов. Любые температуры ниже 11 градусов бананам противопоказаны.
У разных людей разные вкусовые предпочтения. Одни любят зеленые плоды, а другим важно, чтобы он был спелым, сладким и мягким.
Для начала стоит обратить внимание на его форму. У плода не должно быть ярко выраженных ребер – его форма должна быть обтекаемой.
Если вы ищете спелый банан, то обращайте внимание на кожуру ягоды – она должна быть насыщенно желтого цвета. А если на кожуре имеются еще и коричневые пятнышки, значит, банан очень спелый и очень сладкий.
Зеленые бананы – незрелые плоды, в которых содержится минимальное количество сахара и максимум крахмала. В процессе созревания часть крахмала превращается в сахар, и бананы становятся вкуснее и полезнее.
Любителям употреблять не доспевшие бананы стоит все же выбирать плоды не с совсем зеленой кожурой, она должна быть зеленовато-желтого окраса. К слову, недоспевшие бананы могут вызывать газообразование.
Идеальный вариант для покупки банана впрок – не дозревший банан – за несколько дней он доспеет и станет мягким и сладким.
Тем, кто ищет спелые бананы, все же, не стоит покупать плод, кожура которого покрыта коричневыми пятнами более, чем на 50%. Это может свидетельствовать о том, что ягода уже начала портиться и в ней не только стало меньше полезных свойств, но она может и послужить причиной расстройства желудка и кишечника.
Если кожура банана покрыта сероватыми пятнами, такой плод тоже покупать не нужно – он, вероятнее всего, был переморожен, а значит, свои полезные и вкусовые качества утратил.
Помните, что приобретая плод с кожурой, на которой уже есть коричневые пятна, вы должны употребить его сразу – хранить такие ягоды нельзя.
Что касается размеров банана, то не всегда маленький плод хуже крупного. Они тоже вкусные и сладкие, если правильно транспортировались и хранились.
Видя механические повреждения на плоде, стоит сразу отложить его в сторону – отсутствие целостности кожуры ягоды может стать причиной появления и развития в ней различного рода заболеваний.
Безусловно, банан – полезный фрукт, который широко применяется в кулинарии. Однако не сохранивший полезных свойств фрукт и пользы принесет немного. Именно поэтому важно знать какими именно должны быть условия хранения бананов.
Не стоит хранить плоды вместе с другими фруктами и ягодами, особенно если они не дозревшие.
Если нас интересует температура хранения бананов, то необходимо учитывать степень его зрелости. Если поместить бананы в холодильник, то они быстрее дозревают, станут более сладкими. При этом, их кожура может потемнеть. Если дозревание банану не нужно, то лучше хранить его при комнатной температуре.
Еще один способ хранения бананов – заморозка. Перед замораживанием плодов, необходимо очистить их от кожуры.
Оптимальные условия для хранения бананов – это темное, хорошо вентилируемое помещение, температура в котором составляет 12-15 градусов.
Срок хранения плодов зависит также от степени их спелости. Таким образом, спелые ягоды стоит употребить в пищу как можно быстрее, иначе они могут потерять свои вкусовые качества. Если кожура плода стала покрываться темными пятнами, то он очень спелый. Хранение бананов, которые переспели будет недолгим.
Зеленые бананы можно хранить достаточно долго, при этом, в холодильник помещать их не стоит, если необходимо, чтобы они дозрели.
Существует мнение, что бананы для дольшего их хранения дома необходимо держать в подвешенном состоянии.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 7209 |
© Газета Домовой 2012-2023