Как выбрать мультиварку?

29 декабря 2014

Мультиварка на многих кухнях страны стала самым главным прибором, пишет издание «Росконтроль». Готовит быстро, вкусно, полезно и почти без участия человека. Как сделать первый шаг к здоровой пище и выбрать подходящее устройство? 

ЗАЧЕМ ПОКУПАТЬ МУЛЬТИВАРКУ?

Варочная поверхность, духовой шкаф, микроволновка, гриль, пароварка — все эти домашние помощники хороши по-своему. И плохи одним и тем же — все вместе они занимают слишком много места на кухне. В том случае, если вы хотите купить прибор для приготовления различных блюд и продуктов без потери их питательных свойств, обладающий минимумом деталей, простым в использовании, тогда вам стоит остановить свой выбор на мультиварке. В ней можно варить, жарить, тушить, готовить на пару и даже печь булочки.

КАКИЕ ВИДЫ МУЛЬТИВАРОК СУЩЕСТВУЮТ 

Сегодня на рынке представлено большое многообразие видов и марок мультиварок. Кому-то важны их конструкторские особенности. Но мы, рассказывая о типах мультиварок, все-таки остановимся на их приципе работы. Именно этот параметр наиболее сильно влияет на цену и функциональные возможности мультиварки. 

Мультиварки без давления. Классическая версия устройства. В ней можно варить, жарить, тушить и готовить на пару различные блюда. Представляет собой усовершенствованную версию кашеварок и рисоварок, с добавлением новых функций. Обладает единственным нагревательным элементом, который находится прямо под дном мультиварки. И это является причиной очевидного функционального неудобства. Дело в том, что нагревание поверхности емкости происходит неравномерно, соответственно блюда также неравномерно подвергаются термической обработке. Например, пирог в режиме выпечки сверху не зарумянивается (верхняя корочка остается бледной), поэтому его надо переворачивать и допекать. В целом, при приготовлении блюд в данном типе мультиварок требуется минимальное количество масел и жиров.

Плюсы: низкая цена, относительно компактный размер, легкая крышка. В процессе приготовления пищи можно добавлять ингредиенты

Минусы: ограниченный функционал, медленная скорость приготовления пищи, неравномерное распределение тепла по емкости.

Рекомендуется для тех, кто не любит или не умеет готовить, а также, у кого мало времени для работы на кухне. Подойдет покупаателям, которые не готовы переплачивать за скорость приготовления пищи.  

Мультиварки с 3D нагревом. По принципу своей работы почти ничем не отличаются от классических мультиварок, с одной лишь разницей. Нагревательные элементы в таких устройствах расположены со всех сторон емкости: внизу, с боков и даже на крышке. Соответственно, при готовке, пища прогревается более равномерно, благодаря чему блюда получаются вкусней, а выпечка румяной. 

Нагрев в мультиварке 3D бывает двух типов – индукционный и посредством стандартных нагревателей. Более дорогой, индукционный метод обеспечивает бесконтактный нагрев по всей поверхности. При этом технологическом решении экономится время и энергия на нагрев чаши, примерно на 30% по сравнению с более дешевыми, стандартными нагревателями.

Плюсы: относительно низкая цена, компактный размер, равномерное распределение тепла по емкости. 

Минусы: повышенное энергопотребление, относительно медленная скорость приготовления пищи, ограниченный функционал.

Рекомендуется для тех покупателей, кто с одной стороны не умеет/не любит готовить, а с другой - имеет достаточно высокие требования к качеству блюд, особенно это касается выпечки.

Мультиварки высокого давления. Данную категорию товара иногда называют «мультиварками-скороварками» и это название отражает функциональные особенности устройства. Приготовление различных блюд в ней происходит не только за счет нагрева рабочей чаши, но и за счет высокого давления, благодаря чему в кастрюле-емкости поддерживается особый микроклимат. Горячий пар (температура в приборе может подниматься выше 1000C) эффективно прогревает любой продукт, при этом не влияя на его естественный цвет и структуру и по-максимуму сохраняя все полезные свойства. При такой технологии существенно сокращается время приготовления любой пищи: мяса, птицы, овощей, рыбы и супов. В целом, сам процесс приготовления блюд тоже существенно упрощается, по сравнению с другими видами мультиварок. Как правило, в этот тип устройства продукты можно закладывать, предварительно их не размораживая. Прибор прекрасно подходит для быстрой варки продуктов, которые обычно очень долго готовятся, например, фасоли, свеклы, кукурузы в початках, мясного бульона, говядины. В мультиварке-скороварке можно тушить продукты без добавления воды и масла, только в собственном соку.

Плюсы: максимальная функциональность, высокая скорость приготовления пищи, экономия электроэнергии. 

Минусы: высокая цена, большой размер, тяжелая крышка. В процессе приготовления пищи ингредиенты добавлять нельзя. 

Рекомендуется для тех потребителей, которым требуется готовить вкусно на «скорую руку», подойдет тем, кто часто принимает дома нежданных гостей.

ЧТО УМЕЕТ МУЛЬТИВАРКА?

В число программ мультиварки могут входить:

- «молочная каша» (подходит также для варки каш на воде),

- «плов» (для приготовления различных блюд из риса — плов, ризотто и пр.),

- «гречка» (универсальный режим для рассыпчатых круп),

-  «паста» (блюда из макарон и спагетти),

- «йогурт»,

- «пастеризация»,

- «джем»,

- «холодец»,

- «копчение» и т. д.

В том случае, если вы определись с вашими предпочтениями, бюджетом и типом устройства, при покупке мультиварки стоит обратить внимание на следующие характеристики и функции.   

НА ЧТО ВАЖНО ОБРАТИТЬ ВНИМАНИЕ

Объем. Обычно объем емкости мультиварки варьируется от 1,5 до 10 литров. 5-6 литров будет достаточно чтобы накормить за раз 7-10 человек.

Мощность.Чем она больше, тем быстрее будет приготовлено блюдо. Для 5-литровой емкости мультиварки будет достаточно 800 Вт.

Набор функций. Мультиварка должна обладать набором из как минимум 8 функций: «рис» (крупа, гречка), «каша», «суп», «выпечка», «тушение», «жарка», «варка на пару», «йогурт»

Крышка и ручки должны быть изготовлены из теплоизоляционных материалов

Герметичный клапан крышки исключит возможность случайного снятия крышки, для предотвращения ожогов.

Книга рецептов от производителя позволит легче приспособиться к специфике приготовления пищи в новом устройстве и подробнее узнать о его возможностях.

Кнопки должны легко поддаваться нажатию, быть не тугими (в случае механических кнопок) и реагировать на нажатие корректно (в случае сенсорных кнопок)

Дисплей должен быть хорошо читаем, меню устройства должно быть русифицировано

ЖЕЛАТЕЛЬНО, ЧТОБЫ ИМЕЛОСЬ

Режим разогрева и поддержания тепла позволяет поддерживать в течение некоторого времени температуру блюда.

Система выпуска горячего пара избавляет от ожидания сброса давления, разблокировании крышки.

Индукционный нагрев ускоряет приготовление пищи, экономит электроэнергию

Функция отложенного старта  дает возможность отсрочить с время, через которое начнется приготовление блюда.

Функция «Мультиповар» позволяет вручную регулировать время, температуру приготовления блюд.

КАКОЕ ПОКРЫТИЕ ВЫБРАТЬ ДЛЯ ЧАШИ МУЛЬТИВАРКИ?

Покрытие чаши мультиварки может быть нескольких видов:

1. Керамическое. Основные плюсы этого покрытия в том, что оно равномерно прогревается, держит тепло и легко моется. Правда, изнашивается оно тоже достаточно интенсивно и требует бережного обращения. Эта посуда не подходит для мытья в посудомоечной машине. Чтобы продлить срок службы такого покрытия рекомендуется использовать только деревянные либо силиконовые лопатки.

2. Тефлоновое покрытие. В мультиварках оно является наиболее распространенным. Это покрытие достаточно прочное, но тоже подвержено появлению царапин при использовании металлических приборов. От этого микрочастицы металла с поврежденных участков могут попадать в пищу, а испорченная поверхность постепенно теряет функцию «антипригарного». Тефлон моется достаточно хорошо, однако избавиться от въевшегося запаха пищи бывает проблематично.

3. Многослойное покрытие. Этот вид может иметь в своем составе пять и даже девять слоев, в том числе обладать мраморным напылением. Обычно в его состав входят такие материалы, как нержавеющая сталь, алюминий, праймер (специальная грунтовка), мраморное напыление и тефлон. На такой поверхности могут проявляться потертости, но это практически не влияет на потребительские качества покрытия. Минус в том, что это увеличивает стоимость чаши, а значит и мультиварки в целом.

4. Покрытие из природного камня. Оно также наносится на металлическую форму и имеет множество плюсов.  Покрытие отличается неприхотливостью, равномерно прогревается, подходит для томления пищи. Правда, такую чашу лучше не ронять, она достаточно хрупка и стоит недешево.

5. Медицинская сталь (сплав железа с никелем или хромом) обладает повышенной стойкостью к механическому воздействию - не боится металлической лопатки и посудомоечных машин. Это самое долговечное и безопасное покрытие. Минус в том, что оно тускнеет при длительном использовании, особенно при взаимодействии с соляными растворами и нагревается неравномерно.

6. «Неопределенное антипригарное покрытие». Некоторые производители не указывают конкретный тип покрытия и это должно настораживать. Насколько такая поверхность способна противостоять истиранию остается только гадать. Товары с такой маркировкой покупать не рекомендуется.

РАЗНИЦА МЕЖДУ МУЛЬТИВАРКОЙ И СКОРОВАРКОЙ

Мультиварка недаром имеет приставку «мульти», она предназначена не только для приготовления на пару и тушения, в ней отлично получается выпечка и даже жареные котлеты. У скороварки послужной список более скромный, он включает: варку, тушение и приготовление на пару. 

Скорость приготовления блюд в скороварке выше, чем в мультиварке. В скороварке блюда готовятся под большим давлением, в мультиварке нет. В скороварку ингридиенты закладываются одновременно, в мультиварку можно постепенно. У скороварки нагревательный элемент находится между корпусом и чашей, а в мультиварке – снизу. В скороварке можно: варить, тушить, готовить на пару. Мультиварка более функциональна, в ней можно: варить, тушить, готовить на пару, жарить и выпекать.

ОТЛИЧИЕ ПАРОВАРКИ ОТ МУЛЬТИВАРКИ

Пароварки составлены из нескольких контейнеров, благодаря чему одновременно можно готовить сразу несколько блюд, вкусных и при этом полезных, а мультиварка, включающая в себя и готовку на пару, может выполнять еще и множество других функций. Но надо помнить, что на сто процентов заменить пароварку она не может, так как умеет практически все, только понемногу. Кроме того, большое количество пищи за один раз в ней не получается – судочек для приготовления по объему невелик. Пароварка же сохранит витамины и при этом может готовить быстрее, в больших количествах и несколько блюд за раз. Мультиварку можно еще назвать аналогом русской печи: готовит она пусть и медленно, но очень-очень вкусно, только не особенно понятно, что же происходит с витаминами.

Пища из пароварки рекомендована и педиатрами и диетологами, а при наличии в семье малыша крайне удобно одновременно с готовкой стерилизовать и бутылочки для ребенка. Многие мамочки именно из-за этого отдают предпочтение пароварке. Зато всем остальным замечательно подойдут мультиварки

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 4497 Нравится: 2 | Не нравится: 0  

Также в разделе «Уголок потребителя»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс