Гамбургер и его родственники

25 декабря 2013

Среди всех теорий происхождения гамбургера наибольшей популярностью пользуется история об американце Луи Лассене, запатентовавшем 27 июля в 1900 году первый закрытый сэндвич с горячей мясной котлетой и листком салата, приправленный соусом. 

В поддержку этой теории даже был учрежден праздник — День рождения гамбургера, отмечаемый ежегодно 27 июля в честь первооткрывателя блюда, сообщает РИА "Новости".

В начале 1930-х годов житель штата Канзас американец Уолтер Андерсон основал первую сеть закусочных White Castle Hamburger, где главным блюдом меню были именно гамбургеры. Вскоре появился ресторан Wimpy Grills, который еще больше прославил гамбургер своими нововведениями: их начали продавать по довольно низким ценам, а также была применена технология поточного приготовления, что позволило значительно сэкономить время на обслуживании посетителей. Таким образом сформировался абсолютно новый тип общепита, который распространился по всей стране в кратчайшие сроки. Окончательному успеху нового фаст-фуда способствовала сеть кафе, появившаяся  в 1948 году, когда в США открылся один из самых популярных современных ресторанов еды быстрого приготовления McDonalds.

Традиционный гамбургер представляет собой сэндвич, состоящий из рубленой жареной котлеты, подаваемой внутри разрезанной булки. В дополнение к мясу гамбургер может иметь большое количество разнообразных начинок-приправ, например: кетчуп и майонез, долька кабачка, листья салата, маринованный огурец, сырой или жареный лук, помидор и др. 

Современные гамбургеры имеют множество вариантов и способов приготовления. Поклонники рыбы могут баловать себя фишбургерами, в которых мясная котлета заменена жареной рыбой. Также существует чикенбургер, в состав которого входит куриное мясо. Чизбургер, крабсбургер, тофубургер — все это собратья гамбургера.

Главная особенность любого подобного сэндвича — сочность котлеты. Гамбургер должен обязательно подаваться теплым, но не слишком горячим, иначе его будет невозможно удержать в руках во время еды. Стоить отметить, что блюдо считается достаточно калорийным, в первую очередь ввиду присутствия мучного. Даже при условии, что гамбургер, например, окажется вегетарианским, калорийность одних лишь булочек достаточно высока. В то же время гамбургер — невероятно "удобное" блюдо, которое легко и относительно быстро готовится.

К слову о вредности и калорийности блюда: в начале 1930-х годов известный американский биохимик и физиолог Джесси Ф. Макклендон провел эксперимент, в котором один из его студентов в течение 13 недель питался одними гамбургерами и водой. Результаты опыта доказали, что подобная диета вполне достаточна для нормальной жизнедеятельности человеческого организма.

Гамбургер, который съесть действительно трудно, был приготовлен в июле 2011 года и был признан самым большим в мире. Рецепт гиганта выглядит примерно так: 270 кг мяса, 153 кг теста, 22.5 кг сыра, 9 кг лука, 13.5 кг салата, 6 кг маринованных огурцов и по 4.5 кг горчицы и кетчупа. Весил готовый бургер 350 кг, почти на 90 кг больше, чем его предшественник-рекордсмен.

К числу самых дорогих гамбургеров мира в истории фаст фуда также можно отнести, например The Burger, стоимость которого достигает 200 долларов США. Изготовляли его в ходе благотворительной акции в ограниченном количестве. Состав довольно изысканный: элитная говядина, белые трюфеля, ветчина Pata Negra, гималайская розовая соль, белое органическое вино. Некоторое время этот шедевр подавался в Лондонском заведении только раз в неделю.

Кунжутные семечки на бургере появились лишь в 1960-е годы. Считается, что они облегчают пищеварение.

Среднестатистический американец съедает 3 бургера в неделю.

В Гонконге, Сингапуре и на Филиппинах бургер состоит из рисовой булочки, свинины, мяса осьминога, сыра тофу и креветок. В Венесуэле используется булка из кукурузной муки. В Японии в бургер кладут васаби. В Индии, Бахрейне и Малайзии обходятся без мяса, заменяя его бобовой пастой, орехами и грибами.

БУТЕРБРОД

Butterbrot в переводе с немецкого означает "хлеб с маслом". Прототипом бутерброда считается намазанная маслом и медом маца, которую иудеи готовили еще в 1 в до н. э. на Пасху. В Германии в XIV в. бутерброд с зеленью ели на завтрак фермеры. С XVII в. немцы пристрастились к бутерброду с сыром, а в XVIII  в. начали готовить бутерброд с джемом.

Популярные ингредиенты бутерброда в мире.

У нас. Сыр, колбаса, икра, рыба, консервы.

Австрия. Сыр, сосиски.

Великобритания. Масло, клубничный джем.

Германия. Зелень, специи, джем, рыба, мясной фарш.

США. Арахисовое масло, джем.

СЭНДВИЧ

В отличие от бутербродов, начинка в сэндвиче располагается между двумя кусками хлеба.

Первый сэндвич состоял из поджаренных ломтиков хлеба и куска говядины.

58% сэндвичей сделаны из традиционных квадратных ломтиков хлеба.

5% сэндвичей - рэпы, в них начинка завернута в лепешку.

2% сэндвичей - это панини, итальянский вариант сэндвича из поджаренных под горячим прессом ломтиков хлеба.

11,5 млрд. сэндвичей ежегодно съедают жители Великобритании. Больше половины этих сэндвичей британцы готовят дома, а треть берут с собой на работу или учебу.

Популярные сэндвичи стран мира.

США - "Клаб сэндвич". Три ломтика хлеба, курица или индейка, бекон, помидоры, салат-латук, майонез.

Великобритания - "Бекон сэндвич". Два ломтика хлеба, бекон, масло, кетчуп, коричневый соус, латук, помидоры.

Сингапур - "Кайа тост". Два куска хлеба, кокос, яйца, карри.

ЮАР - "Гэтсби". Булочка, кальмары, рыба, масала стейк, венские сосиски, картофель фри, цыпленок, колбаса.

Трининад и Тобаго - "Даблс". Жареный хлеб, нут, заправка из карри, манго, огурец, кокос.

60% всех продаваемых в мире сэндвичей - это бургеры.

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 2588 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Похожие статьи

Также в разделе «Уголок потребителя»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс