Как сохранить капусту свежей до весны
Сохранить капусту в течение всего зимнего периода не сложно. Для этого существуют эффективные и проверенные способы. Каждый может выбрать один из них, который больше всего подходит для конкретных условий проживания.
Во всех способах хранения существуют обязательные общие правила:
- Необходимо отбирать только капусту средних и поздних сортов с высокой степенью лежкости.
- Температура воздуха в помещении должна быть постоянной – от -1 до +1°С.
- Необходима высокая влажность воздуха - 85-98%.
Очень важно соблюдать все эти правила. Например, ранние сорта вообще не годятся для продолжительного хранения. При температуре воздуха в помещении, где хранится капуста, более четырех градусов тепла овощи начнут лопаться и расти. А при низкой влажности воздуха кочаны завянут, потеряют сочность.
Хранение капусты на весу
При выборе этого способа хранения необходимо при уборке урожая сохранять кочерыжку вместе с корнем и крайние листья темно-зеленого цвета. Они за время продолжительного хранения подсохнут и будут служить защитным слоем для капусты от появления гнили. А за кочерыжку очень удобно подвешивать капусту на самой большой высоте.
Хранение в деревянных ящиках
Этот способ себя оправдает, если соблюдать правило хорошей вентиляции между овощами. В каждом ящике будет храниться 10 головок капусты: 5 в нижнем слое и 5 в верхнем. Каждый кочан должен быть с небольшой кочерыжкой (около 3 см). Первый слой выкладывается вверх кочерыжками, а второй – вниз. В такой конструкции кочаны не мешают друг другу и не препятствуют воздухопроницаемости.
Хранение в песке
В этом способе существует два варианта. Для первого варианта кочаны капусты должны быть с обрезанными кочерыжками. Их нужно уложить в ящик большой глубины на расстоянии не менее 5 см друг от друга и полностью засыпать сухим песком. Можно также выложить и второй и третий слой, в зависимости от глубины емкости.
Для второго варианта капуста нужна с кочерыжками (около 8 см в длину). На дне деревянного ящика должен быть слой песка 20 см, в который эти кочерыжки необходимо воткнуть.
Хранение в термокоробе
Этот способ подойдет обладателям городских квартир с балконами. В качестве емкости для хранения можно использовать ящики из пенопласта, которые укутывают теплыми одеялами, или самостоятельно изготовленный термокороб.
Хранение в бумаге
Для упаковки каждого кочана потребуется оберточная бумага или обычные газетные и журнальные листы. Капуста в такой бумажной одежке складывается в любые емкости с большими отверстиями для хорошей вентиляции (например, корзины, пластмассовые ящики или коробки).
Необходимо следить время от времени за упаковочной бумагой, чтобы она оставалась в сухом состоянии. Намокшую упаковку нужно срочно заменить, чтобы не началось гниение овоща.
Хранение на полках
Такие полки или стеллажи имеются почти в каждом подвале или погребе. Они расположены вдоль стен и не требуют дополнительного переустройства для капусты. Просто разложите капустные кочаны вверх кочерыжками и на расстоянии друг от друга не менее 3-5 сантиметров.
Хранение в меле или извести
Известь или меловой порошок защищает овощи от болезней и грибка в течение продолжительного времени. Необходимо провести тщательное опудривание каждого кочана, а уже потом выбирать дальнейший способ хранения. Обработанные таким способом овощи можно хранить в подвешенном состоянии, на полках, в пирамидах и в ящиках.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 4205 |
© Газета Домовой 2012-2023