Нехитрый и полезный овощ сельдерей
Очень многим знакомо это растение. Кто-то регулярно употребляет его в пищу, а кто-то по разным причинам вовсе не ест. И напрасно. Ведь сельдерей - это не только полезный продукт, но и лечебное средство.
В корнеплодах и листьях cельдерея содержатся ценные аминокислоты - аспарагин и тирозин, а также витамины К, Е, группы В - тиамин, рибофлавин, провитамин А - бета-каротин, витамин С - аскорбиновая кислота, витамин РР - никотиновая кислота, ряд микроэлементов и эфирных масел (особенно в листьях). Специфический вкус сельдерею придает апиол.
Сельдерей бывает корневой, листовой и черешковый. Самым оптимальным на дачном и приусадебном участках является выращивание сельдерея корневого, у него съедобны и зелень, и клубень. В процессе роста клубня зелень по краям следует обрывать и использовать в пищу. Если необходимо, можно выращивать и листовой сельдерей, но в небольших количествах, так как это имеет смысл лишь в случае, когда он пойдет на продажу. Надземная часть листового ничем не отличается от корневого, только корешок в пищу не употребляется. Черешковый сельдерей тоже очень полезен, но требует особого ухода.
Остановимся на корневом сельдерее. Учитывая, что вегетационный период его выращивания составляет 180-230 дней, то в открытый грунт лучше высаживать рассаду. Это лучше начинать, когда уже установится теплая погода, со среднесуточной температурой +8...10°С, и заморозки уже не предвидятся. Хотя некоторые сорта выдерживают непродолжительные заморозки даже до -4°С.
Высаживать рассаду лучше всего в пасмурный день с утра. В процессе пересадки в грядку важно оставлять между растениями по 30 сантиметров с каждой стороны и не заглублять точку роста. При соблюдении этих условий корнеплод вырастет крупным без лишних придаточных корней. А после посадки в грунт растения необходимо хорошо полить. Если предвидятся ночные похолодания, тогда каждый сеянец можно сверху накрыть обрезанной пластиковой бутылкой.
Не забывайте также, что корневой сельдерей любит влагу. Поэтому нельзя допускать пересыхания почвы под ним. В течение всего лета, вплоть до уборки урожая, землю на грядке с сельдереем необходимо поддерживать влажной. А поливают сельдерей под корень. И не забудьте про подкормки. Сельдерей нужно подкармливать четыре раза за сезон. Первые подкормки помогают рассаде укорениться и начать интенсивный рост, последующие способствуют укрупнению корнеплода. Итак, через неделю после высадки рассады сельдерей подкармливают травяным настоем, затем через 12-14 дней - настоем коровяка или куриного помета. В конце июля можно подкормить суперфосфатом, а когда начнет завязываться головка - раствором борной кислоты.
А пока растения небольшие, нужно время от времени рыхлить почву между рядами. Только ни в коем случае нельзя окучивать корневой сельдерей. Специалисты рекомендуют: как только корнеплод начнет утолщаться, несколько раз отгрести от него лишнюю землю. Освобождая от нее корнеплод, можно обнаружить боковые корешки, горизонтально идущие в стороны от главного круглого корня. Их лучше подрезать ножом, чтобы не мешали главному корню расти вширь и не портили вид клубня.
Листья корневого сельдерея можно употреблять в пищу, но только летом их лучше не трогать, а лишь в начале сентября, когда корнеплод начнет быстро увеличиваться в размере, тогда все крайние листочки срезают, оставляя только те, что растут вертикально вверх. Убирают сельдерей поздно, в начале или середине октября. Клубням сельдерея не страшны даже первые заморозки, они выдерживают понижение температуры до -3°С.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 4036 |
© Газета Домовой 2012-2023