Баклажаны, как грибы
Баклажаны - 2 кг, чеснок - 1 крупную головку, укроп - пучок 200-300 г, масло растительное - 1,5 стакана, уксус 9% - 9-10 ст. л., соль - 1,5-2 ст. л., вода - 2,5 литра.
Налить в большую кастрюлю воду. Добавить соль и уксус. Поставить на огонь.
Баклажаны промыть, убрать плодоножку, нарезать кубиками размером в 1,5-2 см.
Подготовленные баклажаны забросить в кипящий рассол. После повторного закипания варить 4,5-5 минут на среднем огне. Снять с огня. Откинуть на дуршлаг и оставить (не перемешивая, не встряхивая, не утрамбовывая), чтобы рассол и горечь стекли, а баклажаны остыли.
Пока идет процесс стекания горечи и остывания, отмерить масло и измельчить укроп и чеснок. Остывшие баклажанные ломтики смешать с нарезанными зеленью и чесноком, добавить масло.
Заполнить стеклянную банку той смесью, которую получили, утрамбовать, поставить на 5-6 часов в холодильник.
Получается закуска в меру острая, с приятным привкусом грибов.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 4839 |
© Газета Домовой 2012-2023