Неправильне харчування – загроза здоров’ю нації
Пам’ятаєте у Райкіна: у вас щось болить? це ви з’їли щось не те! Ми усі щиро сміялися над таким універсальним присудом самозваного лікаря з народу. Утім, власне кажучи, якщо харчуємось неправильно, то тут не до жартів, виявляється! Фахівці стверджують: українці помирають через неправильне харчування. Чому? Який зв’язок між раціоном та інфарктами і як харчуватися правильно? Про це ми розпитали спеціаліста – лікаря-дієтолога Василя Петровича ГРИНЬКА.
- Україна на другому місці у світі за смертністю через серцево-судинні хвороби. І на першому - в Європі. Чотири смерті із десяти - через хвороби серця, пов’язані із раціоном. Їм можна було запобігти.
- У чому ж систематична помилка українців?
- Забагато хліба, солодощів, солі, смаження на соняшниковій олії, замало фруктів, цільнозернових злаків, бобових, горіхів та риби. Зате українці споживають багато алкоголю.
- А що не так із хлібом?
- Він білий, і його забагато. У батоні немає клітковини і вітамінів групи В. А для чого та клітковина, ми ж її не перетравлюємо, спитаєте? Багато для чого: для здоров’я кишківника, для утворення протипухлинних жирних кислот із коротким ланцюгом, для згладжування піків глюкози у крові.
Без клітковини глюкоза швидко всмоктується і стає жиром під шкірою, а не джерелом енергії. Дані дослідників показують: коли у раціоні є цільнозернові злаки та інші джерела клітковини, то серце болить значно рідше.
- Як пов’язана клітковина із серцем?
- У нас живуть мільярди і кілограми корисних бактерій, і клітковину їдять вони. Завдяки здоровій мікрофлорі у нас здоровий баланс холестерину, нас не тягне на сміттєїжу, ми навіть менш схильні до депресії і коливання ваги.
- Де ж взяти клітковину?
- Джерела різні: висівковий хліб, цільнозернова вівсянка, пшенична каша, пастернак та корінь селери, гарбузи, фрукти та сочевиця. На день нам слід споживати 19-28 грамів клітковини, при чому у складі продуктів, а не добавок. Щоб не прорахуватися, просто візьміть за правило їсти переважно цільні крупи, борошно грубого помолу, овочі і бобові, і не прогадаєте.
- Подейкують, що солодощі - не щастя, а велика проблема. Чи це так?
- Ринок солодощів вражає - щороку доросла людина з’їдає 15 кілограмів смаколиків.
Солодощі шкодять нам у кілька способів. По-перше, це цукри, що стають зайвою вагою, знижують чутливість тканин до інсуліну, осідають на капілярах і роблять їх крихкими.
По-друге, це трансжири, що провокують непотрібне запалення, викликають чи погіршують атеросклероз - хворобу судин. Насамкінець, якщо людина їсть солодке і поки тримає вагу, значить, вона недоспоживає «справжню їжу» - надлишку калорій немає, але є нестача мікроелементів чи клітковини, що містяться у здоровій їжі.
Доданого цукру має бути не більше 50 грамів на добу, а краще - 25-30. Це п’ять чайних ложок. П’єте чай і каву із цукром? Не їжте смаколики.
- Вважається, що українці замало їдять фруктів…
- Це, на жаль, так. Україна істотно і безпричинно відстає за споживанням фруктів. За даними статистики, українці споживають 123 грами фруктів на день. Це як дуже маленьке яблучко. Натомість, нам треба їсти близько 300 грамів фруктів та ягід щодня. Фрукти - це вітаміни, клітковина і сполуки, корисні для здоров’я судин, як то поліфеноли.
- А ще нині модно закидати шкоду соняшникової олії.
- Україна вирощує багато соняшникової олії - до 6 мільйонів тонн на рік. Ми смажимо переважно на доступній соняшниковій олії, і це проблема. Соняшникова олія зсуває баланс ненасичених жирних кислот, що сприяє розвиткові атеросклерозу і супутньому запаленню.
Оливкова чи ріпакова олії значно краще впливають на стан судин. Коли деякі пострадянські країни переключилися на ріпакову олію, люди стали менше хворіти на серцево-судинні хвороби.
А найздоровіше для серця і ваги - не смажити, а тушкувати, запікати, відварювати, чи використовувати оливкову олію, вершкове масло або смалець.
- А чого ще бракує в раціоні українців?
- Раціон, дружній до серця, має містити близько 25-50 грамів горіхів та насіння на добу, запевняють дослідники. Усі горіхи і насіння мають бути сирими і несолоними.
Українцям бракує у раціоні жирної риби. Саме вона, а не пігулки із омега-3 жирними кислотами, потрібна для здоров’я серця і судин, гальмування запальних процесів і насичення мікроелементами. 200-300 грамів риби на тиждень вважаються достатніми для підтримки здоров’я серця.
Жирна риба це не лише недружні для гаманця лосось і форель. Це також скумбрія і оселедець. Адже вони й коштують значно дешевше за милу, але шкідливу серцю ковбасу.
- Чим же ковбаса завинила перед нами?
- Ковбаса, крім того, що це дорого, смачно, це - сіль, канцерогени і зайві насичені жири. Мовою медицини, це ризик гіпертензії, раку, атеросклерозу і зайвої ваги. Нам радять їсти не більше, ніж 4 грами ковбаси на день. Смішно, правда? Насправді, науковці хочуть сказати, що салямі і шинкою слід ласувати раз на кілька тижнів, а не щодня. Більш здоровим джерелом білка є птиця, риба, молочні продукти і бобові. Саме на сочевицю, нут і квасолю нам радять робити наголос у своєму раціоні. І буде здорове серце.
- Існує думка, що надмір спиртних напоїв найбільше шкодить серцево-судинній системі…
- На жаль, це незаперечний факт - українці споживають забагато алкоголю. Багато - це еквівалент майже 14 літрів чистого спирту на рік, і перевагу ми віддаємо міцним напоям. У світовому алкогольному рейтингу нас випереджають лише п’ять країн.
Яким чином алкоголь шкодить серцю? Наводимо пояснення Американської асоціації серця. Надмірне споживання піднімає рівень тригліцеридів у крові - ви випили горілку, а в крові з’явилися жири, і це сприяє атеросклерозу. Алкоголь збільшує ризик високого тиску, аритмії, кардіоміопатії, серцевої недостатності та раптової зупинки серця.
Алкоголь це втрата нирками калію, а калій потрібен для роботи серця. Алкоголь, як і солодощі, це порожні калорії. Коли їх стає забагато, вони перетворюються на зайву вагу, а це - ще один фактор ризику хвороб серця.
- Усі хочуть жити якомога довше, що для цього може зробити кожен?
- Слід пам’ятати, що у нас є певний простір для маневру - шанс покращити раціон харчування без суттєвого збільшення видатків на їжу. Що ще можна зробити? Ходити пішки і займатися фізичними навантаженнями: плавати, бігати, танцювати, пересуватися велосипедом, якщо це безпечно.
Рух тренує серце, допомагає тримати вагу і баланс холестерину у нормі. Фізична активність і правильний раціон - це суттєва запорука здорового серця і судин.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1635 |
© Газета Домовик 2012-2023