Як правильно харчуватися навесні

9 березня 2017

Весняні нездужання й застуди пов'язані з безліччю причин: холод на вулиці, нестача свіжого повітря й короткий світловий день, зниження рухової активності й особливості зимового харчування. До початку березня більшість людей почувають себе не найкращим чином, а отут ще погода міняється майже не щодня, як і настрій. Утомленому організму не вистачає сил для опору численним бактеріям і вірусам – так і починаються сезонні епідемії. Змінити зовнішні обставини, на кшталт клімату та погоди, чи навряд удасться, але скорегувати раціон так, щоб їжа підтримувала сили й давала енергію, може практично будь-яка людина. Про те, як це зробити нам розповів фахівець  - лікар-гастроентеролог, кандидат медичних наук Оксана Миколаївна Герасименко.

- Узимку ми харчувалися калорійними стравами: наваристими бульйонами, жирними й гострими соусами, солодкою випічкою і взагалі намагалися «зігрітися по максимуму». Це стосується не всіх людей - хтось і взимку намагається харчуватися збалансовано, але тих, хто дотримується висококалорійного раціону, у нас поки більшість. Зміни в раціоні не зроблять вас здоровішим і енергійним за пару днів, але вже через тиждень-інший ви відчуєте, що утома відступає, а сил додається.

- Отже, як же правильно харчуватися навесні?

- Навесні говорять про авітамінози, хоча мова йде про гіповітаміноз: вітаміни в організмі залишаються, але їх стає набагато менше. Але до справжнього авітамінозу буде недалеко, якщо продовжувати харчуватися «у тому ж дусі», а при поганому самопочутті ковтати таблетки й каву. 

До кінця зими виснажуються запаси живильних речовин, а деякі з них взагалі не накопичуються в організмі - наприклад, як вітамін С. Крім нього, нам на початку весни потрібні вітаміни D, A, E, B1 і B2 - так вважають фахівці, хоча не варто забувати і про інші вітаміни, і про мінерали. Якщо не згадувати докладно, де і який вітамін міститься, і в яких кількостях, можна просто нагадати собі, що меню має бути настільки різноманітним, наскільки ви можете це дозволити. При сучасній різноманітності універсальних продуктів, що містять усі вітаміни й мінерали, не існує - принаймні, їх ще не відкрили. Тому варто віддавати належне й «рослинній», і «тваринній» їжі. Це овочі і фрукти, бобові, ягоди й зелень, горіхи й насіннячка, риба, м'ясо, молочні продукти, яйця, крупи, хлібні злаки, олії та жири.

- А чи потрібні нам сіль і цукор? Говорять - це біла смерть...

- Сіль - питання спірне навіть серед дієтологів: їсти зовсім несолону їжу можуть не всі, і до того ж сіль потрібна організму для водно-сольового обміну. Інша справа, що ми часто солимо страви, не розбираючись у їхньому складі - наприклад, додаємо сіль у салат з майонезом. Більш 5 г солі на день споживати не варто, а от менше - можна. Цукор же легко замінити варенням, медом або сухофруктами.

- Як же слід зберігати й використовувати продукти харчування, щоб самопочуття й настрій були по-справжньому весняним?

- Зберігайте продукти, як слід, а не як доведеться. Нерідко в холодильниках різні продукти лежать поруч, у відкритих упаковках і взагалі без упаковки, по кілька днів - це неприпустимо.

Овочі і зелень не тримайте у воді, як і фрукти, і ягоди: їх потрібно мити й чистити перед уживанням або готуванням. Кладіть овочі у закипілу воду, і варіть під кришкою - так збережеться більше корисного.

Квашена капуста й солоні огірки в березні залишаються важливими джерелами вітамінів, і зберігати їх треба правильно, у розсолі. Капусту перед готуванням бажано не промивати - достатньо віджати розсіл.

Заморожені рибу й м'ясо розморожують поступово, на нижній полиці холодильника, але не у воді, як роблять багато господарок, бажаючи прискорити процес. Не потрібно смажити й варити м'ясо та рибу, адже тільки запікання у фользі дозволить зберегти більше вітамінів і мінералів. Взагалі час теплової обробки продуктів потрібно за можливістю скорочувати. Звичайно, він має бути оптимальним: з'ївши погано пропечене м'ясо, можна одержати чимало проблем зі здоров'ям.

Нарізати будь-які продукти заздалегідь теж не треба: час ви заощадите, а корисність продукту зменшите. Те ж саме стосується готових страв. Не треба готувати їжу завчасно, а потім зберігати її в холодильнику і розігрівати: нічого корисного там точно не залишається, а тільки порожні калорії, і особливо в розігрітій їжі. Якщо доводиться залишати їжу «на завтра», краще вже їсти її в холодному виді - так «нешкідливіше».

- Зелень - важливий компонент весняного харчування, але де її взяти на початку березня?

- Уже з'являється теплична зелень, але хто знає, чим її вдобрювали й обробляли? Тому, якщо немає «надійного джерела», на кшталт рідних у сільській місцевості, краще вирощувати зелень самостійно - адже вирощуємо ж ми кімнатні квіти.

Рекомендується ставити на підвіконня кілька горщиків для різних культур - петрушки, селери, кропу, а також спільний контейнер, де будуть рости всі культури відразу. Землю можна запасти з осені або купити у квітковому магазині. Легше за все посадити цибулю і часник: цибулинки й часточки часнику, «що проклюнулися», саджають у лунки, залишаючи невелику частину зверху, і вчасно поливають теплою водою без хлору, фільтрованою або відстояною.

- Чи можна рекомендувати типове меню весняного харчування, яке підійде всім?

- Основна страва сніданку - каші з цільної крупи: гречаної, вівсяної, коричневого рису, пшона. Можна додати ячну, кукурудзяну і пшеничну крупу, а ще варити каші із суміші круп - живильніше й цікавіше.

Основна страва на обід - овочевий суп: ситний, але не дуже калорійний. Процес варіння не варто затягувати: інгредієнти кидають у киплячу воду, варять до м'якості (якщо овочі будуть злегка хрумтіти, це непогано), солять за смаком, додають спеції й олію - краще не засмажувати суп, як ми звикли. У тарілку кладуть свіжу зелень, за бажанням сметану (вершки, тертий сир).

Перед супом краще з'їсти овочевий салат, але овочі «старого» урожаю не варто їсти сирими. Можна готувати салати й вінегрети з варених овочів, посипаючи їх «домашньою» зеленню, або купувати продукти «органік», більш екологічно чисті.

М'ясо для других страв беріть нежирне - курку, індичку, телятину і яловичину - як вийде, але ось риба в раціоні обов'язково має бути - це високоякісний білок і поліненасичені жирні кислоти.

На полуденок - фрукти, соки з м'якоттю, компот із сухофруктів, кисіль, кисломолочні продукти, сир, горіхи - вибирайте і поєднуйте продукти за своїм смаком.

Вечеря - найлегший прийом їжі: салати, фрукти, морепродукти, зелень, кефір, ряжанка тощо. Як би ретельно не складався раціон, домогтися повного успіху навесні вдається не всім. Тут допоможуть якісні вітамінно-мінеральні комплекси: радьтеся з фахівцем і вибирайте продукти надійних виробників.

 Коментарі: 0 шт.   Переглядів: 598 Подобається: 0 | Не подобається: 0  

Також у розділі «Коментар фахівця»


Привіт, гість!   Вхід

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс



Loading...