Яких корисних речовин нам не вистачає під час посту
Навесні недолік вітамінів переслідує навіть тих, хто не обмежує себе в харчуванні. Ну а якщо ви дотримуєтеся посту, стежити за кількістю корисних речовин у меню потрібно особливо уважно.
Навіть тимчасова відмова від продуктів тваринного походження може стати причиною недоліку заліза. Цей мікроелемент в основному міститься в червоному м'ясі, яловичій печінці та відповідає за утворення червоних кров'яних тілець і транспортування кисню в крові до м'язів.
ЗАЛІЗОДЕФІЦИТНА АНЕМІЯ
Запідозрити, що в організмі не вистачає заліза, можна за такими ознаками: шкіра стає блідою, сухою і починає лупитися, знижується апетит, ви постійно почуваєте слабість і утому, з'являється задишка.
Якщо помітили у себе всі ці симптоми, значить, прийшов час переглянути свій пісний раціон. Багато хто впевнений, що при дефіциті заліза головною стравою на вашому столі мають стати яблука. Насправді це не зовсім так. Залізо в яблуках дійсно є, але його не так уже й багато. Набагато більше цього мікроелемента в наступних продуктах.
Мигдаль. Цей горіх містить у 2 рази більше заліза, чим яблука. А як навантаження до заліза ви отримаєте вітамін Е, що служить профілактиці старіння та серцево-судинних захворювань. Причому в мигдалі вітамін Е перебуває в найбільш легко засвоюваній формі. Доведено, що у людей, які звикли з'їдати по 30 г горіхів 2 рази на тиждень, знижується ризик інфаркту на 47% у порівнянні з тими, хто взагалі горіхи не їсть.
Курага. Теж може похвастатися високим вмістом заліза. А ще в куразі багато вітаміну А, необхідного для гарного зору, здоров'я шкіри, слизових оболонок і відсутності передчасних зморшок.
Горох. Крім великої кількості заліза горох може похвастатися достатком калію. Цей мікроелемент особливо корисний тим, у кого є проблеми із серцем і судинами. Калій усуває набряки, нормалізує роботу серцевого м’язу та зміцнює стінки судин.
АСКОРБІНКА В ДЕФІЦИТІ!
Ще один дефіцитний для тих, хто дотримується посту, вітамін – це аскорбінова кислота, або вітамін C. Здавалося б, достаток овочів і фруктів у раціоні має свідчити про те, що й вітаміну С досить, однак це не завжди так. Справа в тому, що через дефіцит заліза аскорбінова кислота засвоюється організмом не повністю, до того ж у процесі зберігання овочів і фруктів вітамін С руйнується, тому до кінця зими далеко не всі плоди можуть похвастатися достатком цього елемента.
Симптоми недоліку аскорбінової кислоти - часті застуди, кровоточивість ясен, синці, що легко з'являються.
Навесні чемпіоном за вмістом аскорбінки стає квашена капуста. Вона містить навіть більше вітаміну С, чим «вихідна сировина», адже при квашенні аскорбінова кислота повністю зберігається, тоді як свіжа капуста до кінця зими втрачає близько 30% корисної речовини.
На другому місці - шипшина. Із сухих ягід можна приготувати напій. Увечері залийте літром окропу дві жмені ягід шипшини і до ранку настоюйте в термосі. Подрібнювати ягоди не потрібно - будь-який механічний вплив руйнує вітамін С.
Ну а почесне третє місце за вмістом аскорбінки належить журавлині. Причому кисла ягода містить не тільки вітамін С, але й вітамін РР, що допомагає організму засвоювати аскорбінову кислоту.
ПЛАН В
Недолік вітамінів групи В, особливо фолієвої кислоти, – ще одна проблема, з якою іноді зіштовхуються люди, що дотримують суворий піст. Проявами дефіциту вітамінів групи В найчастіше стають проблеми зі шкірою та волоссям - зайва жирність шкіри, сверблячка, запалення і червоні плями, волосся, що січеться, та виникнення лупи.
Серед рослинних продуктів кращим джерелом фолієвої кислоти вважаються проростки пшениці. Зернятка можна купити в магазині й проростити в домашніх умовах. Для цього замочіть зерна на ніч, потім промийте, перекладіть на блюдце, закрийте вологою марлею і почекайте, поки не з'являться білясті проростки. Додавайте 1-2 ч. ложки зерняток у салати або кашу. Зберігати пророщені зерна найкраще в холодильнику на верхній полиці.
Якщо не хочеться возитися із проростками, частіше включайте в меню страви із зелених овочів - вони теж допоможуть заповнити дефіцит вітамінів групи В і фолієвої кислоти. Особливо гарна капуста броколі. Вона не тільки постачить вітамінами, але й захистить від гастриту, наявність якого теж негативно впливає на засвоєння вітамінів. Усього 70 г броколі на день здатні знизити ризик цього захворювання. Виявляється, броколі містить свого роду натуральний антибіотик, що діє на хелікобактер пілорі, бактерію - винуватницю появи гастриту.
Ще один спосіб убезпечити себе від дефіциту вітамінів групи В - відмовитися від міцного чаю та кави. Ці напої, особливо випиті натще, підвищують кислотність шлункового соку і заважають засвоєнню вітамінів. Саме тому кавомани часто страждають від недоліку вітамінів групи В.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 6379 |
© Газета Домовик 2012-2023