5 продуктів, які важливо їсти влітку! Як їх смачно приготувати
Настало довгоочікуване літо. Але не варто забувати про головне, а саме - про здоров’я й вітаміни, яких нам так не вистачало взимку й навесні. Зараз саме час надолужити втрачене й почати запасатися корисними мікроелементами на майбутнє. Тому розповімо про найбільш важливі й смачні сезонні продукти, які обов’язково повинні ввійти в основу раціону на найближчі місяці.
1. ПОЛУНИЦЯ
Одна з головних літніх ласощів! Складно представити початок літа без полуниці! Ця соковита, солодка, ароматна королева ягід - улюблениця багатьох людей.
Полуниця є невичерпним джерелом різних вітамінів і мінералів. Каротин, клітковина, пектини, органічні кислоти. А також хімічні елементи: залізо, йод, калій, фосфор, кальцій, марганець і це ще не все!
Приміром, по змісту вітаміну C полуниця не поступається апельсину. У ній також міститься фолієва кислота, необхідна людям, що страждають недокрів’ям і проблемами із серцево-судинною системою, а також вагітним жінкам для повноцінного росту й розвитку плода.
Особливість харчового складу полуниці в тому, що вона абсолютно не містить жирів і холестерину. Енергетична цінність полуниці - 46 ккал на 100 г ягід, ви можете сміло їсти її, без побоювання за свою талію.
У полуниці також є невелика кількість вітаміну Е, так званого «вітаміну краси». Саме він відповідає за колір обличчя, стан шкіри, нігтів і волосся. Отже, ви в курсі, що дуже корисно робити маски для обличчя з полуниці? І, звичайно ж, їсти, насолоджуючись її солодким смаком.
І будь ласка, вживайте полуницю без збитих вершків! Інакше весь ефект буде зведений до нуля. Якщо полуниця сприятливо позначиться на красі й стрункій талії, то вершки - на жаль - ні.
СИРНО-ПОЛУНИЧНИЙ ПИРІГ НА ПІСОЧНОМУ ТІСТІ
Маргарин для випічки - 150 г, цукор - 6 ст. л., ванільний цукор до смаку, борошно - 150-200 г, яйце - 1 шт., вода - 1 ст. ложка, сир кисломолочний - 500 г, ягоди - для прикраси.
Тісто: маргарин для випічки порізати кубиками, усипати в борошно, збити блендером. Додати цукор яйце, воду. Усе збити. Викласти тісто у форму, наколоти декілька разів виделкою. Поставити запікатися хвилин на 15-20 при 180 градусів. До напівготовності!
Сир збити із цукром і викласти на тісто, коли воно дійшло до напівготовності.
Полуницю розрізати на навпіл, викласти на сир і поставити ще раз у духовку хвилин на 10. Вийняти, посипати цукровою пудрою. Охолодити.
Викласти на пиріг кулька морозива. З морозивом набагато смачніше, тим більше в спекотний літній день.
2. ЧЕРЕШНЯ
Ще одна улюблена багатьма літня ягода. Солодка, соковита. Ароматна й смачна. Перед черешнею неможливо встояти. Чим корисна черешня? Відповідь - Усім!
Користь черешні полягає в тому, що вона багата вітамінами. Тому її вживання стимулює імунітет, впливає благотворно на нирки, шлунково-кишковий тракт, якість крові й стінок судин. Черешня має корисні властивості в якості загально зміцнювального організм засобу.
Для краси й здоров’я черешня просто необхідна. Адже в ній міститься багато вітаміну A, B1, B2, E, PP, яблучної кислоти, пектину, флавоноїдів, а також достатня кількість мікроелементів таких як фтор, кальцій і магній, залізо, йод, мідь, фосфор. Усе це зробить шкіру, волосся, нігті ще красивішими.
Черешня корисна тим, що допомагає при різних захворюваннях шкіри, з неї можна робити маски. Поліпшується пружність шкіри, вона стає чистою й підтягнутою.
Корисні властивості черешні допомагають при лікуванні вугрів і будь-якого іншого висипу на шкірі. Як відомо, вугри з’являються через забруднення організму різними отрутами, вітаміни й мінерали, що втримуються в черешні, допомагають очищати від них внутрішнє середовище організму - у цьому проявляються лікувальні властивості цієї ягоди.
Якщо зараз ви сидите на дієті, знайте - черешня ніякої шкоди не нанесе. У ній, крім вітамінів, є цукор, а точніше глюкоза, яка є швидким вуглеводом. Користь від цієї ягоди проявляється у швидкому угамуванні голоду для людей, що худнуть. Відомо, що в черешні мала кількість калорій і її можна їсти тим, хто дотримується строгої дієти.
Так що - це дуже корисна ягода, з великою кількістю корисних властивостей.
Калорійність черешні на 100 грамів - 50 ккал.
КОШИЧКИ ІЗ ЧЕРЕШНЕЮ «ШВИДКІ»
Для тісту: маргарин для випічки - 150 г, цукор - 6 ст. ложок, ванільний цукор до смаку, борошно - 150-200 г, яйце - 1 шт., вода - 1 ст. ложка.
Для начинки: желатин - 10 г, вода - 100 мл, цукор - 30 г, ягоди - на око.
Маргарин (або вершкове масло) порізати кубиками, усипати в борошно, збити блендером. Додати цукор яйце, воду. Усе збити.
Розминаємо тісто пальцями в міні форми для випічки. Якщо у вас формочки не силіконові - промастіть їх маслом. Середина формочок повинна залишатися порожньою. Тісто тільки по стінах форми розмазувати швидко. Випікаємо при 180 градусах хвилин 7.
Поки тісто запікається, готуємо начинку: із черешні виймаємо кісточки, кладемо в каструлю з водою, додаємо 30 г цукру. Варимо до кип’ятіння. І відразу ж виключаємо.
Желатин (10 г) залити гарячою водою на 10 хвилин. Як вишні закиплять - влити його у вишні. Перемішати швиденько й ретельно.
Залишити охолоджуватися. Нам начинка потрібна холодною, нехай навіть трохи густіти почне. Трохи. Але, залишається ще рідкою.
Тісто тим часом спеклося. Виймаємо з духовки й прямо у формі залишаємо остигати. Коли тісто охолоне, холодний сироп і черешні (гарячий не можна, тісто розмокне) влити у форми. Залишити в холодильнику на дві години для повного застигання.
3. ЯБЛУКА
От здавалося б - про яблука ми й так знаємо все. Фрукт, що є доступним нам цілий рік. Проте - давайте і яблуку приділимо увагу. Спортсмени й бажаючі схуднути полюбили цей фрукт за низьку калорійність і допомогу в зниженні ваги. Беремо це на замітку!
Існує така різноманітність думок про користь яблук, така безліч рецептів їх приготування!
У яблуках утримується велика кількість мінеральних речовин: натрій, магній, вітаміни (В1, В2, Е, РР), фолієва кислота. Вітамін С, поліфеноли, флавоноїди справляють антиоксидантну дію на наш організм. Всупереч поширеній думці, вміст заліза в яблуках зовсім невеликий.
Але, тут є одне «Але!» - яблука корисні у свіжому виді тільки здоровому шлункові, адже вони стимулюють утворення шлункового соку, і разом із фруктовими кислотами він буде дратувати слизову оболонку органа. Якщо у вас гастрит, або коліт, або кислотність не в порядку, краще запекти яблука, причому обов’язково солодких сортів.
Разюче різноманіття страв, які готуються за участю яблук! Усіх не перерахувати: соки, повидло, джеми, мармелад, знаменита яблучна пастила (яка зобов’язана своїм рецептом і консистенцією пектинам, особливим речовинам - поліцукрам, яких у яблуках міститься дуже багато, вони діють у якості природних згущувачів), з яблуками печуть пироги, булочки, слойки, пиріжки, самі яблука запікають у духовці.
Для здорового харчування необхідно 2-3 яблука на день.
Пропонуємо вам рецепт супу з яблук. Його зустрінеш далеко не скрізь. А в нас - є!
МОРКВЯНО-ЯБЛУЧНИЙ СУП-ПЮРЕ
Морква - 4 шт., цибуля ріпчаста - 1 шт., цибуля порей - 1 стебло (можна замінити невеликою голівкою лука), часник - 2 зубики, яблуко - 1 шт., оливкова олія - 30 мл, овочевий бульйон - 1,5 л, сіль до смаку.
Очистити моркву і яблуко, нарізати великими шматочками. Дрібно нарізати цибулю, часник.
Обсмажити на оливковій олії цибулю до прозорості, додати часник, ще 3 хвилини смажити й можна знімати. Тим часом бульйон повинен дійти до кипіння. Додати в нього обсмажену цибулю і варити хвилини 2.
Додати моркву і яблуко. Посолити до смаку. Варити потрібно до готовності моркви.
Злийте більшу частину бульйон в окрему ємність (вона ще може стати в нагоді). І заглибним блендером пюрируйте суп. Повинна вийти однорідна, дуже ніжна й ароматна суміш. Якщо здасться густим - додайте бульйон. Можна подавати.
4. КАБАЧОК
Кабачкова м’якоть дуже поживна, тому що містить не тільки вітаміни B і С, але й вітаміни A, PP, клітковину, небагато крохмалю, корисні білки, цукри. При її вживанні вона не викликає роздратування в шлунку, навіть навпаки, підсилює дію шлункових соків і в цілому виявляє стимулюючу дію на моторні функції шлунка й кишечнику.
Він добре сполучається з дієтою для людей, що страждають діабетом і зайвою вагою. Кабачок допомагає виводити зайву воду з організму, тим самим очищаючи його й знижуючи артеріальний тиск.
Відомо, що користь від кабачка проявляється ще й у тому, що в ньому багато вітаміну С.
Властивості кабачків використовують у косметології. Маска з кабачка відмінно тонізує й очищає шкіру. З тертого кабачка можна приготувати різні лосьйони, які розгладжують зморшки й ліквідують недоліки проблемної шкіри.
СМАЧНИЙ СУП-ПЮРЕ З КАБАЧКА ТА БРОКОЛІ
Вода, картопля - 200 г, кабачок - 1 середній, броколі - 400 г, спеції - кунжут, базилік, рукола, плавлений сирок типу «Дружба» - 1 шт.
Картоплю очистити, відварити до напівготовності. Додати кабачок, порізаний кільцями. Відварити майже до готовності, додати броколі.
Через пару хвилин шумівкою вийняти городину, подрібнити блендером у пюре.
Повернути в бульйон, додати сирок плавлений, через пару хвилин зняти з вогню. Додати сіль і спеції до смаку.
5. БРОКОЛІ
Якщо врахувати, що капуста - королева овочів, то цей вид капусти можна назвати найголовнішим серед «королівської знаті». Знайомтеся, капуста-імператор - броколі. Чому пальму першості серед інших видів капусти й овочів у цілому, потрібно віддати саме броколі? Відповідь проста - тому що поживна цінність цього продукту найвища, при цьому корисні властивості броколі одні із самих великих і найефективніших.
До її складу входять такі корисні для зовнішності й здоров’я вітаміни А, Е, С, К, вітаміни групи В, а також вітаміноподібні речовини - метилметіонін (вітамін U). Причому рівень вмісту вітамінів досить високий, у броколі в 2, 5 разів більше вітаміну С, ніж в цитрусових, по вмісту вітаміну U вона поступається тільки спаржі, кількість бета-каротину й вітаміну А, який називають вітаміном гарного зору, нарівні з гарбузом і морквою.
Броколі містить наступні мінеральні речовини: мідь, хром, селен, натрій, залізо, бор, кальцій, калій, магній, йод, фосфор, марганець, сірку. Поживний склад цього виду капусти також корисний, вона містить білки, жири й вуглеводи, є джерелом клітковини.
Для зовнішності броколі - просто знахідка.
Антиоксиданти, що входять до складу капусти омолоджують організм, виводять вільні радикали, знижують кількість холестерину.
І ще, якщо врахувати низьку калорійність цієї капусти - усього 30 кал на 100 г продукту, то можна сказати що броколі - ідеальна дієтична їжа, яку можна вживати без обмеження й не хвилюватися про свою фігуру.
КЕКСИ ІЗ БРОКОЛІ
Броколі - 450 г, сир - 50 г, яйця - 3 шт., цибуля - стрілки зеленого або шалот – пучок.
Зелень: салат листовий, шпинат; спеції: сіль, перець, коріандр.
Броколі відварити злегка, блендером подрібнити у пюре (декілька суцвіть броколі відкладіть, не дрібніть). Зелень дрібно порізати, можна також використовувати блендер.
Яйця в окремому посуді збити виделкою, як на омлет. Влити в капусту. Сир натерти, додати в тісто. Додати спеції. Перемішати.
Тісто викласти ложкою у форми, зверху вертикально вкласти суцвіття броколі, які ви відклали в сторонку (при розрізі кексів вони дадуть зовнішній вигляд).
Запікати 180°С 20 хвилин.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1907 |
© Газета Домовик 2012-2023