Перші овочі і зелень
На прилавках супермаркетів і на ринках безліч тепличних овочів і зелені. Однак не слід забувати, що вони можуть бути напхані нітратами та іншими хімічними сполуками, які згубно впливають на організм. А як можна позбутися їх у домашніх умовах, хоча б частково?
Повністю позбутися нітратів неможливо, але суттєво знизити їхню кількість в овочах можна - це вбереже вас і вашу родину від можливих отруєнь.
Навесні особливо обережним потрібно бути з листяними овочами - вони легко накопичують шкідливі речовини і здатні довго їх зберігати.
Найінтенсивніше шкідливі речовини накопичують петрушка, кріп, цибуля, різні види салатів, редис, огірки, томати, капуста. Наприклад, при готуванні страв і салатів з капусти обов'язково виріжте качан і зніміть кілька верхніх шарів листя. Після цього замочіть капусту в холодній воді, розібравши її по листочках.
А тепличні овочі потрібно очищати від шкірки, попередньо замочивши їх у холодній воді (на 2 години). У солодкого перцю обов'язково видаліть ніжку, захопивши при цьому півсантиметри самого овочу. Ну а якщо, розрізавши помідор, ви виявите в ньому білі «прожилки», то краще не вживати його - це вірна ознака присутності великої кількості нітратів.
І все-таки, найнебезпечнішою зараз є зелень, тому її обов'язково відмочуйте в холодній воді, а потім відірвіть і викиньте всі стебла.
При готуванні овочевих салатів, обов'язково збризкайте овочі і зелень лимонним соком - це посприяє розпаду шкідливих хімічних сполук, а ще додасть страві пікантність.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 3171 |
© Газета Домовик 2012-2023