Суп пюре із броколі
Вода - 1,5 л; броколі - 600 г; картопля - 3-4 бульби; біла цибуля - 1-2 голівки; часник - 1-2 зубки; оливкова олія - 30 мл; сіль і чорний мелений перець - за смаком; суміш прованських трав - 1 ч. л.; свіжа петрушка - 1 пучок.
Білу цибулю очистити, порізати дрібним кубиком. Очищені від лушпайки зубки часнику порізати тонкими слайсами.
Викласти здрібнені овочі у глибоку каструлю з розігрітим оливковою олією. Помішуючи, підсмажити цибулю із часником на середньому вогні до легкого золотистого відтінку.
Картоплю почистити, порізати на шматочки середньої величини. Додати до пасерованих овочів. Перемішати й продовжити обсмажувати овочі разом ще 2-3 хвилини.
Броколі розібрати на маленькі суцвіття. Додати в каструлю з овочами.
Залити інгредієнти гарячою водою (або овочевим бульйоном). Накривши каструлю кришкою, варити городину на повільному вогні до готовності. Наприкінці готування додати дрібно порубану зелень петрушки, сіль і спеції за смаком.
Відібрати із супу 3-4 ополоника бульйону. Подрібнити суп до однорідного стану за допомогою заглибного блендера. При необхідності додати в нього небагато бульйону.
Повернути каструлю із супом на вогонь. Дати супу прокипіти 1-2 хвилини, після чого виключити вогонь. Готовий суп розлити по порціонних тарілках, прикрасити зеленню. Подавати із сухариками.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2737 |
© Газета Домовик 2012-2023