Як вибрати правильну хурму
Хурма зовсім не повинна бути терпкою. В'язкий смак, який багато хто вважає «основною ознакою» справжньої хурми, всього-на-всього свідчить про те, що плід не дозрів.
Але, на жаль, повністю упевнені у спілості хурми можуть бути тільки ті, хто виростив її на власному городі. Усім іншим доведеться покладатися на інтуїцію та наші поради.
• Оцініть колір. Чим темніша хурма, тим спілішою вона виявиться. Не варто гнатися за яскраво-жовтогарячими плодами. Швидше за все, вони виявляться терпкими. Навіть «корольок» може бути різним. Якщо відбулося запилення й утворилося насіння, то дозріває коричневий корольок – міцний, солодкий і смачний. А не було запилення – на світ з'являється яскраво-жовтогарячий плід із грузлою м'якоттю.
• Подивіться на шкірочку. Чим вона тонша й прозоріша, тим смачнішою виявиться хурма. Звертайте увагу на коричневі смужки на шкірочці плодів. Чим більше смужок, тим солодший фрукт.
• Поторкайте бочок. Спілій хурмі слід бути м'якою.
• Подивіться на плодоніжку. Якщо плоди визріли, плодоніжки й листя мають бути сухими й коричневими.
ЯКЩО ВИ ПОМИЛИЛИСЯ…
…і все-таки купили незрілу хурму, не засмучуйтеся. Існують способи позбавити її в'язкого смаку. Вам допоможуть:
• Яблука. Якщо покласти хурму в один пакет з яблуками, вона дозріє швидше. Уся справа в тому, що яблука виділяють газ етилен, який допоможе хурмі швидше стати солодкою.
• Заморожування. Покладіть хурму в морозильник на 3-4 години, а потім розморозьте.
• Сушіння. Сушена хурма за смаком схожа на інжир і зовсім не в'яже рот. Для сушіння придатні всі сорти хурми, але кращі сухофрукти виходять з плодів без насіння. Плоди для сушіння вибирають тверді, з них знімають шкірочку, нарізають шматочками й сушать у духовці.
• Горілка. Якщо не шкода горілки, залийте нею хурму й почекайте 2 години.
• Вода. Якщо горілки все-таки шкода, хурму можна потримати в теплій воді. Але чекати доведеться досить довго – годин 10.
Чи знаєте ви, що у світі існує близько 500 різновидів хурми. І вона зовсім не обов'язково має бути жовтогарячою. Існує чорна хурма, батьківщиною якої є Мексика. Чорна хурма відрізняється від своїх родичок зеленою шкірою і практично чорною м'якоттю при повному дозріванні.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 3500 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023