Груші, відварені в червоному вині
Різдво - сезон для зимових сортів груш. Ця страва ідеально підходить для різдвяного обіду, сполучаючи в собі традиційні аромати Різдва. Грушево-винний відвар смачний сам по собі як гарячий або холодний напій, а додавши до нього кукурудзяний крохмаль, одержимо соус до груш.
1 пляшка червоного вина, 300 г цукру, 1 паличка кориці, 6 бутонів гвоздики, 1 зірочка анісу, 20 г кореня імбиру, цедра 1 апельсина й 1 лимона, 8-10 спілих груш (залежно від розміру, 1-2 груші на порцію).
Готувати цю страву краще за 1-2 дні до подачі, щоб груші встигли, як слід, набратися аромату відвару. Вино має бути гарним, тому що, як говорить народна мудрість, "якщо його не можна пити, то з ним не можна й готувати".
У каструлі довести вино до кипіння, підпалити для усунення зайвої кислотності. Додати інші інгредієнти, за винятком груш, зняти з вогню й відставити.
Очистити груші від шкірки. Якщо ви вирішили готувати їх цілком, треба видалити серцевину (з боку зав'язі, а не плодоніжки), або ж, розрізати груші навпіл, акуратно видалити серцевину і зав'язь. Поставити груші щільно в підготовлений сироп, накрити кружальцем, вирізаним з вощеного паперу, проколовши у ньому отвори. Трохи придавити папір, так, щоб рідина проступила через отвори, стежачи, щоб груші були повністю покриті сиропом. Якщо сиропу недостатньо, додати води.
Поставити каструлю на плиту, довести до кипіння на помірному вогні, зробити дуже маленький вогонь і варити до м'якості груш. Вийняти груші з сиропу, остудити. А вино, що залишилося в каструлі, уварюємо, щоб воно злегка загустіло. Це буде соус (можна додати трохи крохмалю). Подавати холодними або підігрітими, поливши сиропом.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 3639 |
© Газета Домовик 2012-2023