Наступила яблучна пора
Ось уже й серпень за вікном. А з його приходом на наших столах з'являються апетитні яблука.
Включаючи ці смачні плоди в щоденний раціон, ви можете зміцнити захисні сили організму, нормалізувати обмін речовин, підвищити гемоглобін, поліпшити зір, стан шкіри, нігтьових пластин, кровоносних судин і капілярів. Тому що вони - справжнє джерело вітамінів (A, B1, C, E, PР) і мікроелементів (заліза, калію, натрію, кальцію).
Звичайно ж зрозуміло, що більше користі від свіжих яблук. Однак непогано різноманітити свій раціон і всілякими стравами, приготовленими з них, адже вони також корисні та смачні.
ЯБЛУКА ПО-БОЛГАРСЬКИ
6 великих яблук, 1 чашка ванільного крему, 50 г здрібнених волоських і мигдальних горіхів, 30 г ізюму, 60 г вершкового масла, 0,4 л червоного вина, 6 штук печива, 1 столова ложка мармеладу зі смородини.
Ванільний крем: 1/3 л молока змішайте з однією неповною столовою ложкою картопляного борошна, однією повною столовою ложкою вершкового масла, 60 г цукрового піску, одним яєчним жовтком, 1/2 пакетика ванільного цукру. На паровій бані доведіть суміш до кремоподібної маси, остудіть і збийте.
Змішайте горіхи, ізюм, ванільний крем і наповніть цією сумішшю вимиті й очищені від серцевини яблука. Форму для випічки змажте маслом, покладіть в неї яблука, влийте вино, закрийте кришкою та тушкуйте доти, поки яблука не стануть м'якими. Кожне яблуко покладіть на печиво, зверху прикрасьте мармеладом і залийте все гарячим вином.
ЯБЛУЧНІ «КОРОНИ»
400 г антонівки, 12 г цукрового піску, 100 г жиру, цукрова пудра, тісто.
Для тіста: 100 г пшеничного борошна, 2 яйця, 100 г молока, 20 г цукрового піску, 40 г вершків.
Жовток збийте з цукром, вершками і невеликою кількістю молока. Додайте просіяне борошно та замісіть тісто. Улийте молоко, що залишилося, перемішайте, дайте тісту протягом 30 хвилин постояти, потім введіть у нього збитий білок і обережно перемішайте.
Яблука почистіть від шкірочки, вийміть серцевину, наріжте кільцями товщиною 0,5-1 см і посипте цукром. Натикаючи кільця яблук на виделку, вмочайте їх у тісто і смажте в розтопленому жирі до жовтувато-коричневого кольору. Викладіть яблучні «корони» на велике блюдо й посипте їх цукровою пудрою. Подавайте на стіл з гарячим молоком.
САМБУК ЯБЛУЧНИЙ
1 кг антонівки, 2 склянки цукрового піску, 2 чайні ложки желатину, білки трьох яєць.
Вимиті яблука укладіть на сковороду, додайте невелику кількість води, запечіть до м'якого стану, протріть через сито й остудіть. У яблучне пюре додайте цукор, яєчні білки і збийте масу до збільшення в об'ємі в 4-5 разів. Потім уведіть туди заздалегідь розчинений в 120 мл води і доведений до кипіння желатин, швидко перемішайте, розлийте у форми і поставте для охолодження в холодильник.
ПУДИНГ ІЗ СИРУ З ЯБЛУКАМИ
200 г сиру, 100 г яблук, 10 г вершкового масла, 30 г мелених сухарів, 50 г малинового сиропу, 2 яйця, 40 г цукрового сиропу, сіль - на кінчику ножа.
Сир протріть через сито, перемішайте з сухарями, яєчним жовтком, цукровим сиропом, сіллю, очищеним і натертим на тертці яблуком. Білок збийте й обережно введіть у масу. Викладіть усе у форму, змазану маслом, закрийте кришкою і варіть пудинг на водяній бані протягом 45 хвилин. Готовий пудинг полийте малиновим сиропом.
МАРМЕЛАД
Запечені яблука протріть через сито. Одну склянку яблучного пюре змішайте з однією склянкою цукрового піску і варіть суміш на маленькому вогні, безупинно помішуючи дерев'яною лопаткою доти, поки на ній не залишиться шар мармеладу товщиною близько двох міліметрів. Готовий мармелад можна підкислити за смаком харчовими кислотами і ароматизувати.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 4596 |
© Газета Домовик 2012-2023