Кавун - корисні властивості й правила вибору
Щороку люди з нетерпінням чекають літа не тільки через відпустки, сонячне тепло й пляжні радості. Немаловажним аргументом на користь цього сезону є те, що з баштана приїжджають смугасті м'ячі. Ну, знаєте, ті, що найсолодкіші, цукрові, а каптани зелені, оксамитові... Втім, вистачить загадок, тим більше що відповіді на них кожний знає з дитинства - звичайно ж, мова про кавуни.
Батьківщиною кавуна вважається Південна Африка, де далекий дикий предок сучасних культурних сортів, між іншим, виконував таку важливу функцію, як забезпечення людей вологою. Північноафриканські цивілізації, зокрема, Єгипет, теж з древніх часів оцінили соковиті плоди - відтіля кавуни поширилися, через територію сучасних Сирії та Ірану в Середню Азію, а далі проникли й у наші краї, де дотепер їх успішно культивують.
На сьогоднішній день, завдяки зусиллям декількох поколінь селекціонерів, виведено безліч сортів кавуна, далеко не всі з яких мають круглу форму, смугасту шкірку і яскраво-червону м'якоть. Вирощують довгасті, приплющені та навіть квадратні кавуни, кірка яких може носити різний малюнок або бути й зовсім однотонною; що ж стосується внутрішньої частини, то підтвердженим фактом є існування рожевих і жовтих плодів, а також безнасінних сортів.
ПРО КОРИСТЬ КАВУНА
Як у кожного їстівного дарунка природи, у кавуна є свої корисні властивості й недоліки. Як саме їх сприймати, залежить винятково від того, з якого боку глянути. Наприклад, та обставина, що соковитий кавун є відмінним природним сечогінним, зовсім по-різному може бути сприйнята двома людьми, одна з яких страждає нетриманням сечі, а інша, навпроти, томиться набряками. Таким чином, користь і шкода кавуна - поняття дуже відносні. Але, як би то не було, м'якоть цих плодів об'єктивно здатна:
- вплинути на обмін речовин;
- виконати жовчогінний і проносний ефект;
- скоротити прояви запальних процесів і збити температуру;
- зміцнити організм у цілому.
На користь кавуна говорить і те, що він є цінним природним джерелом магнію та калію, необхідних людині для здоров'я і комфортного самовідчуття. Крім того, кавун містить ще цілий ряд корисних вітамінів і мікроелементів - у їхньому числі фолієва й аскорбінова кислота, вітаміни групи В, провітамін А, вітамін РР, кальцій, фосфор, залізо та ін.
МОЖЛИВА ШКОДА І ПРОТИПОКАЗАННЯ
У першу чергу, кавун небажано вживати при гострих захворюваннях кишечнику, таких як діарея й коліти.
При виражених порушеннях відтоку сечі перевантажувати організм вологою від соковитого кавуна також не треба, як і маючи великі камені у видільній системі, які сильний потік сечі може зрушити, спровокувавши кольки.
З обережністю вживати солодкі баштанні рекомендовано діабетикам: хоча про найсуворішу заборону мови не йде, але переїдати неприпустимо.
ЯК ВИБРАТИ НАЙСОЛОДКІШИЙ КАВУН
Немає більшого розчарування, чим принести додому важкий кавун - і виявити, що він не дозрів або, навпроти, переспів настільки, що в їжу вже не занадто й годиться. Як виключити такий неприємний результат, якщо купувати кавуни "на розріз", коли продавець ножем витягає з обраного плода шматочок м'якоті на пробу, категорично не рекомендується з погляду дотримання санітарних норм?
Існує кілька простих правил, здатних звести ризик невдачі до мінімуму:
- купувати кавуни починаючи з кінця літа, коли ймовірність недозрівання практично виключена - ця ж порада, до речі, актуальна і в плані зниження небезпеки підвищеного вмісту в плодах небезпечних для здоров'я нітратів;
- вибирати плоди середніх розмірів - 5-8 кг: маленькі кавуни часто виявляються зеленими, занадто великі мають тенденцію до перестиглості;
- не брати кавуни, що лежать верхнім шаром у штабелі: чим довше зірваний плід пробув на сонці, тим більший шанс, що він виявиться в'ялим і немов вареним усередині;
- не соромитися оглядати, простукувати й обмацувати "кандидатів": кірка гарного кавуна гладка, тверда, глянсова і без порушень цілісності, хвостик сухий або зовсім відсутній, а якщо ляснути плід долонею, він відгукнеться дзвінким звуком.
ЯК ПРАВИЛЬНО ЇСТИ
У рядах "поїдачів" кавунів немає повної згоди щодо того, як саме варто різати цей плід.
Хтось ріже кавун винятково уздовж, одержуючи довгі скиби, хтось воліє нарізати поперек на кола, а вже їх членувати на сектори, а інші й зовсім ріжуть кавунові півкулі "сіточкою", одержуючи високі стовпчики м'якоті на невеликому шматочку шкірки.
Якщо кавун не треба ділити з великою компанією, можна дозволити собі розрізати його навпіл і виїсти ложкою прямо з кірки. До речі про кірку - якщо зробити з неї човник, красиво оформивши край, вийде ефектний спосіб подачі фруктового салату, одним з інгредієнтів якого стане кавунова м'якоть.
Досить несподіваний, але цікавий ефект дає сполучення солодкого соковитого кавуна з солоним сиром на кшталт бринзи або фети. А в середньоазіатських країнах, де кавун є не стільки ласощами, скільки одним з основних продуктів сезонного раціону, прийнято закушувати його для ситості хлібом і коржами.
При поїданні кавуна будуть незайвими деякі запобіжні заходи:
По-перше, перед розрізуванням плід необхідно добре вимити, краще з милом.
А по-друге, пригощаючи ласощами маленьких дітей, подбайте про те, щоб з апетитної цукристої м'якоті були ретельно вилучені всі кісточки, якими малюк може подавитися.
КАВУН І СХУДНЕННЯ
Кавун - кращий друг тих, хто худне: на смак він нітрохи не гірший, ніж заборонні десерти, але його калорійність складає усього 38 ккал на 100 г м'якоті, і при цьому він дає неілюзорне почуття ситості, через високий вміст вологи продуктивно наповнюючи шлунок. Завдяки цим особливостям кавуна його добре використовувати як основу для харчування в так звані розвантажувальні дні.
Вживання кавуна таке ефективне при боротьбі з надлишковою вагою ще й тому, що виводить з організму зайву воду. Явний сечогінний ефект цих плодів у цьому випадку поліпшує як мотивацію худнучих ("злив" води швидко й позитивно позначається на цифрах, які показують ваги), так і їхнє самопочуття та зовнішній вигляд: втрата надлишків вологи усуває набряки й додає відчуттям легкості.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 3922 |
© Газета Домовик 2012-2023