Райндлінг: австрійський великодній пиріг
Райндлінг - здобний рулет з горіхами й попередньо замоченими в ромі або коньяку сухофруктами, який традиційно печуть на Великдень в Австрії.
Дріжджі сухі - 11 г, борошно - 500 г, молоко - 250 г, сіль - 12 ч. л. цукор - 3 ст. л. + 100 г, яйце - 1 шт., вершкове масло - 150 г, ізюм - 50 г, фініки без кісточок - 50 г, волоські горіхи - 50 г, коньяк - 2 ст. л., кориця - 1 ч. л.
асамперед наріжте шматочками фініки й ізюм. Залийте нарізані сухофрукти коньяком і дайте настоятися.
Змішайте дріжджі з 3 ст. л. цукру й залийте теплим молоком. Через невеликий проміжок часу додайте сіль, просяне борошно й добре перемішайте. Додайте 100 г вершкового масла й замісіть тісто. Викладіть його в миску, накрийте рушником і поставте в тепле місце, щоб тісто підійшло.
Змішайте волоські горіхи, корицю й 100 г цукру.
Коли тісто збільшиться в об’ємі в 2 рази, обімніть і розкачайте у шар товщиною 1 см. Змажте тісто розтопленим вершковим маслом. Зверху присипте корицею, горіхами й цукром. Викладіть на тісто сухофрукти замочені в коньяку. Згорніть рулет і з’єднаєте в кільце. Викладете у форму для випічки й заберіть у тепле місце на 20-30 хвилин.
Випікайте в духовці 40-50 хвилин при температурі 180°С.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1537 |
© Газета Домовик 2012-2023