Скумбрія в клярі

8 травня 2020

Скумбрія - 0,5 шт., пшеничне борошно - 100 г, крохмаль - 40 г, розпушувач - 1 ч. л., вода, сіль - за смаком, чорний перець (мелений) - за смаком, соняшникова олія для смаження.

Рибу попередньо очистіть й наріжте на шматочки потрібного розміру. Зазначеної кількості інгредієнтів для кляру вистачить на одне велике філе. Отже, посоліть й поперчіть рибу й залиште на 10-15 хвилин.

Приготуйте кляр. Змішайте борошно, крохмаль і розпушувач, розбавте водою так, щоб вийшла консистенція сметани.

Обваляйте рибу в клярі. Поставте сковороду з олією (її потрібно досить багато) на вогонь і добре прогрійте її. Смажте рибку близько хвилини-двох, після чого викладіть на серветку й дайте зайвій олії стекти.

Навіть через півгодини скоринка залишається хрусткою. Завдяки крохмалю, покриття виходить тонким, прозорим, нібито скляним. Цей рецепт кляру підходить не тільки для скумбрії, але й для хека. Також у ньому вдало виходять креветки й городина - соковиті усередині, з апетитною скоринкою зовні.

 Коментарі: 0 шт.   Переглядів: 319 Подобається: 0 | Не подобається: 0  

Схожі статті

Також у розділі «Кулінарія»


Привіт, гість!   Вхід

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс