5 хитрощів, як правильно використовувати фольгу, яких ви не знали

13 лютого 2020

У фользі запікають практично все: рибу, птицю, овочі, м’ясо. Вона не тільки допоможе приготувати вечерю, а й зробить смачнішим пікнік чи поїздку на дачу. Але варто знати деякі нюанси.

У фольги є ціла низка переваг: вона стійка до впливу харчових продуктів, не змінює їх смак і запах, не пропускає воду, жири, гази, мікроорганізми й ультрафіолетове випромінювання, не окислюється. Вона легка, компактна, захищає продукти від псування (має термостійку властивість), перешкоджає поширенню запаху, зберігає вітаміни. А ще це ідеальний посуд, який не треба мити.

ТОВЩИНА МАЄ ЗНАЧЕННЯ

Коли купуєте фольгу, зверніть увагу на її товщину. Матеріал товщиною 9 мкм підходить для зберігання різних продуктів. Товщина 11 мкм використовується для приготування страв у духовці, ця фольга досить щільна. Найтовстіша фольга – 14 мкм – потрібна для запікання на грилі та для тих випадків, коли продукт повинен простояти в духовці досить довгий час.

ФОЛЬГА НЕ ЛЮБИТЬ ЛИМОНІВ

Єдиний випадок, коли фольга може втратити свої цінні властивості – взаємодія з кислотами. Тому продукти і страви з кислим смаком довгий час тримати у фользі не рекомендовано.

Її не можна використовувати в мікрохвильовці: може заіскрити. Що довше плануєте готувати страву у фользі, то товстішу вибирайте.

ПРОДУКТИ МАЮТЬ ТОРКАТИСЯ ЛИШЕ БЛИСКУЧОЇ СТОРОНИ

Фольга має дві сторони: блискучу і матову. Від того, якою стороною класти фольгу на деко, залежить результат приготованого продукту. Блискуча сторона набагато краще відбиває тепло і не прилипає до страви. Саме тому загортати продукти слід так, щоб матова сторона була зовні, а блискуча контактувала з їжею.

ПЕЧЕНІ ОВОЧІ У ФОЛЬЗІ – ОДНАКОВІ ЗА РОЗМІРОМ

Для того, щоб м’ясо краще пропеклось і було насиченим ароматами спецій і овочів, зробіть на його поверхні надрізи ножем. Покладіть на дно фольги спочатку овочі, а зверху – м’ясо, натерте спеціями. Тоді воно не пригорить, буде соковите і максимально насититься ароматом овочів. Овочі для запікання у фользі бажано обирати однакового розміру, щоб вони приготувалися одночасно.

 Коментарі: 0 шт.   Переглядів: 203 Подобається: 0 | Не подобається: 0  

Також у розділі «Кулінарія»


Привіт, гість!   Вхід

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс