Грибний соус до м’яса

25 січня 2020

Цибулина середня - 1 шт., часник - 2 зубчика, печериці - 350 г, борошно - 2 ч. л., вершкове масло - 30 г, курячий або овочевий бульйон - 400 мл, вершки 33% - 50 мл, маленький пучок петрушки.

Дрібно рубаємо цибулю і часник. Печериці розріжемо на 2-4 частини, залежно від розміру. У пательні або сотейнику на середньо сильному вогні розігріваємо 1 ст. л. рослинної олії. Кладемо цибулю і смажимо, помішуючи, 3-4 хвилини. Додаємо часник і гриби, смажимо, помішуючи, ще 2-3 хвилин. Грибів на пательні повинно бути не дуже багато й нагрівання повинне бути досить сильним - інакше печериці пустять сік і будуть варитися, а не смажитися. І заодно втратять і у вазі, і в смакові. 

Додаємо вершкове масло, розтоплюємо, потім додаємо борошно й смажимо, помішуючи, 1 хвилину. Поступово вливаємо підігрітий бульйон, постійно мішаючи віночком, щоб не утворювалися грудки. Варимо 2-3 хвилин, до загуснення соусу. 

Додаємо вершки й доводимо до кипіння. Приправляємо за смаком сіллю. Кладемо нарубану петрушку й знімаємо з вогню. Подаємо гарячим.

 Коментарі: 0 шт.   Переглядів: 1934 Подобається: 0 | Не подобається: 0  

Також у розділі «Кулінарія»


Привіт, гість!   Вхід

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс