Ванільне морозиво
500 мл молока 3,2%, 1 стр. ванілі (насіння), 50 г цукру, 5 жовтків, 110 г цукрової пудри, 300 г вершків 35%.
Молоко з насінням ванілі й цукром поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Поки молоко підігрівається, змішайте жовтки із цукровою пудрою. Збивати не треба.
Вилийте половину молока в жовтки, безупинно помішуючи, а потім перелийте жовтки назад у каструлю з молоком.
Поставте на невеликий вогонь і варіть, безупинно помішуючи, поки суміш не загустіє так, щоб почати обволікати лопатку. Остудіть й поставте в холодильник, щоб суміш повністю охолола.
Вершки збийте до м’яких піків. Змішайте вершки з холодним кремом і відразу перелийте в мороженицю. Заморожуйте 40 хвилин. Суміш повинна стати густою, але текучою, що складається із дрібних кристалів. Цю суміш треба перелити в контейнер і заморозити.
Якщо немає морожениці - поставте контейнер у морозилку й збивайте суміш блендером щопівгодини, поки не замерзне до потрібної консистенції.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1767 |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023