Мариновані печериці
Свіжі печериці - 500 г, часник - 2-3 зубчика, рослинна олія рафінована - 2 ст. л., столовий оцет 9% - 2 ст. л., свіжий кріп - кілька гілочок, гвоздика - 5 шт., духмяний перець горошком - 5 шт., горошини коріандру - 10 шт., прованські трави - 1 ч. л., сіль поварена - 1 ч. л. без гірки, цукор - 2 ч. л., лавровий лист - 2-3 шт.
Печериці помити під проточною водою, обсушити на паперових серветках.
В антипригарній сковороді з високими бортиками з’єднати всі спеції для маринаду: сушені прованські трави, бутони гвоздики, горошини коріандру й духмяного перцю, листочки лавра, здрібнений часник. Усипати сіль і цукор, влити олію й столовий оцет. Додати дрібно порубаний кріп.
Поставити сковороду з перерахованими інгредієнтами на повільний вогонь. Помішуючи, довести суміш до кипіння.
Потім викласти в киплячий маринад підготовлені гриби. Помішуючи, готувати їх на середньому вогні протягом хвилини.
Потім зменшимо вогонь до мінімуму й накрити сковороду кришкою. Тушкувати гриби в маринаді протягом 7 хвилин. За цей час вони поменшають в розмірі й потемніють. Виключити вогонь і залишити гриби на сковороді під кришкою на півгодини, щоб вони настоялися.
Потім перекласти їх разом з маринадом у скляний посуд, накрити кришкою. Зберігати у холодильнику.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1993 |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023