Кошички з білковим кремом
Тісто: борошно - 160 г, вершкове масло - 60 г, цукор - 40 г, розпушувач - 1/4 ч. л. щіпка солі, яйця - 1 шт.
Крем: яєчний білок - 100 г, цукор - 200 г.
Начинка: джем із чорної смородини (або за смаком) - 70 г.
Готуємо тісто. Борошно, сіль, цукор, розпушувач і нарізане кубиками холодне масло кладемо в чашу блендера. Рубаємо до стану дрібної крихти. Додаємо яйця, замішуємо тісто. Загортаємо його в харчову плівку і кладемо в холодильник на 30 хвилин.
Розкочуємо тісто між аркушами пергаменту. Вирізуємо кола на пару сантиметрів більше діаметра формочок. Кладемо тісто у форми і притискаємо до дна та стінок. Наколюємо виделкою, кладемо по шматочку фольги та насипаємо вантаж - наприклад, квасолю.
Ставимо в попередньо розігріту до 180°С духовку і випікаємо протягом 10 хвилин. Виймаємо, забираємо фольгу та вантаж, повертаємо в духовку і печемо ще 8-10 хвилин. Виймаємо й охолоджуємо.
Готуємо крем. У мисці з'єднуємо білки й цукор. Ставимо на водяну баню і мішаємо, поки маса не досягне 60°С. Знімаємо з нагрівання і збиваємо. Якщо набрати меренгу в ложку і перевернути - меренга не повинна падати або стікати. Перекладаємо крем у кондитерський мішок з насадкою.
У кожний кошик кладемо по чайній ложці джему. Відсаджуємо з мішка крем.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2245 |
© Газета Домовик 2012-2023