Різнобарвна випічка: натуральні барвники на вашій кухні

27 жовтня 2016

У приготовлених стравах важливий не тільки смак, але й зовнішній вигляд. Саме тому кожна господарка приділяє особливу увагу їхній прикрасі. Звичайно, найбільше кулінари стараються над десертами і солодкостями. Гарні завитушки крему, візерунки з посипок досить просто відтворити в домашніх умовах, так само як і офарбити коржі й креми.

Для прикраси домашніх тортиків, тістечок та іншої випічки можна використовувати най-різніші креми. Ефектно виглядає і добре тримає форму повітряний білковий крем. Для його готування яєчні білки відокремлюють від жовтків, додають щіпку солі, трохи лимонної кислоти і збивають у міцну піну. В отриману масу поступово вводять цукор або цукровий сироп. Досить популярні різні масляні креми. Найпростіший готують з вершкового масла з додаванням яєчних жовтків, цукрової пудри та води. Можна замінити яйця згущеним молоком, і вийде не менш апетитна прикраса. Дуже смачний і швидкий крем роблять зі сметани з жирністю не менше 35%, цукрової пудри й ванілі.

Як приготувати крем без барвника для прикраси торта, а точніше, без синтетичних барвних добавок? Дуже просто. Адже в природі повно природних барвників. Вони дають такий же яскравий ефект, як і хімічні інгредієнти. Змішавши їх із кремом, ви одержите оригінальну кольорову прикрасу для торта, смачну й абсолютно нешкідливу.

ЖОВТИЙ

Яскравий жовтий колір можна одержати, додавши до крему трохи свіжого морквяного соку або сирий яєчний жовток. 

Насиченим жовтим кольором володіє шафран і куркума. Щоб зробити з них натуральний барвник, потрібно ретельно подрібнити приправу, розвести її у воді й настояти протягом доби. Після чого суміш можна додавати в крем. 

Райдужний жовтий відтінок дає цедра лимона. Для цього потрібно дрібно натерти її на тертці, загорнути в марлю й віджати сік.

ЧЕРВОНИЙ

Свято з відтінками червоного на столі буде виглядати веселіше. Допомогти в цьому можуть ягоди: журавлина, полуниця, червона смородина й кизил.

Стійкі барвні властивості буряка прекрасно відомі. Регулюючи насиченість його соку, можна легко приготувати відмінний крем для торта без барвників у домашніх умовах, від рожевого до глибокого червоного відтінку. Для цього потрібно натерти невеликий буряк на тертці, залити його водою й варити протягом години. Щоб колір вийшов інтенсивним і гарним, додайте у відвар щіпку лимонної кислоти. 

Вишневий і гранатовий соки теж прекрасно впораються з поставленим завданням. 

ЖОВТОГАРЯЧИЙ

Морква не тільки має насичений жовтогарячий колір, але й щедро ділиться ним з іншими. Для цього потрібно натерти її на тертці і трохи обсмажити у вершковому маслі в пропорції 1:1. Як тільки морква досить розм'якшиться, а масло стане жовтогарячим, забираємо сковороду з плити й даємо їй охолонути. Далі перекладаємо отриману масу в марлю й ретельно віджимаємо - натуральний барвник готовий. 

Можна вдатися до допомоги апельсина й офарбити крем за допомогою свіжого цитрусового соку або здрібненої цедри. А ще можна поекспериментувати з уже згаданими жовтими й червоними барвниками та змішати їх один з одним.

СИНІЙ І ФІОЛЕТОВИЙ

Такі відтінки дають сік чорниці, чорної смородини, ожини й винограду насичених темних сортів. Відвар з листя червонокачанної капусти дозволить одержати ясно-сині відтінки.

ЗЕЛЕНИЙ

Зелених овочів існує безліч, а кращими барвними властивостями володіє шпинат. Пропустіть його через м'ясорубку або загорніть у чисту марлю і як слід відіжміть, і у вас вийде натуральний барвник ніжно-зеленого кольору. Хочете домогтися більш інтенсивного відтінку? Вичавте зі шпинату сік і уваріть його протягом півгодини.

ШОКОЛАДНІ ВІДТІНКИ

Найпростіший спосіб одержати шляхетний коричневий колір - змішати крем зі звичайною кавою, какао-порошком або розтопленим шоколадом.

По-іншому коричнюватий відтінок можна одержати за допомогою обсмаженого цукру. Для цього цукор перемішують з водою у співвідношенні 5 до 1. Отриману суміш нагрівають у невеликій каструлі до розчинення цукру. Суміш має стати коричнюватою (при цьому стежте за тим, щоб розчин не підгорів, інакше він придбає неприємний присмак). Отриманий розчин використовують при фарбуванні десертів і солодких страв.

Як  бачите, зробити крем без барвника для торта - досить просто. А головне, можна обійтися без шкідливих штучних добавок. Така прикраса обов'язково сподобається всім вашим домочадцям, особливо маленьким ласункам. 

 Коментарі: 0 шт.   Переглядів: 864 Подобається: 0 | Не подобається: 0  

Також у розділі «Кулінарія»


Привіт, гість!   Вхід

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс



Loading...