Готуємо страви з черешнею

6 червня 2016

Готуємо страви з черешнею

СИРНИЙ МУС З ЧЕРЕШНЕЮ

Сир (18%) - 200 г; желатин (швидкорозчинний) - 12 г; черешня (без кісточок) - 150 г; вершки (30%) - 3-4 ст. л.; ванільний цукор, цукрова пудра - за смаком; лимонна м'ята для прикраси.

Желатин залийте холодною кип'яченою водою (6 ст. ложок) на 10-15 хвилин. Вода має покривати кристали желатину. Після того, як желатин набрякне і всотає всю воду, потримайте його на водяній бані до повного розчинення. Приберіть убік і дайте трохи охолонути. Сир збийте міксером до утворення повітряної однорідної маси. Вершки також збийте з цукровою пудрою і ванільним цукром. Додаючи їх до сиру, рухайте ложку зверху вниз. Потім у сир додайте розведений желатин і перемішайте.

З черешні злийте зайвий сік, якщо вона водяниста, припудріть її цукровою пудрою, додайте в сир і перемішайте.

Розкладіть мус у формочки і приберіть у холодильник мінімум на 30 хвилин. Після того як мус застигне, опустіть формочки в гарячу воду на кілька секунд і перекладіть готові башточки з мусу на порціонну тарілку. Прикрасьте мус цукровою пудрою і листочками свіжої м'яти.

КЕКСИ З ЧЕРЕШНЕЮ

Борошно - 260 г; цукор - 180 г; масло вершкове - 250 г; шоколад (чорний) - 100 г; яйце - 4 шт.; сіль - щіпка; ванільний цукор - за смаком; крохмаль - 2 ст. л.; черешня (без кісточок) - 300 г.

Розм'якшене вершкове масло збийте міксером, поступово додаючи 3/4 цукру і щіпку солі. Збивайте, поки масло не стане повітряним і не посвітліє, але не перестарайтеся, щоб масло не розійшлося на фракції. Шоколад натріть на дрібній тертці, додайте в масло і розмішайте.

Жовтки, відокремивши від білків, додавайте по одному до масла, продовжуючи збивати до утворення однорідної ясно-жовтої маси. Додавайте кожний наступний жовток тільки тоді, що коли попередній уже буде ретельно перемішаний з маслом. Потім усипте частинами борошно і розмішайте виделкою. Після додавання борошна, постарайтеся масу для кексу довго не вимішувати. Це впливає на щільність кексу: чим довше вимішуєте, тим він буде щільнішим. Злийте з черешні сік, пересипте її крохмалем і додайте в тісто.

Охолоджені білки збийте в піну з цукром, що залишився, і додайте в тісто. Розмішуйте білки дуже акуратно, щоб вони не встигли осісти.

Формочки для кексів змажте маслом, припудріть борошном або меленими сухарями, наповніть тістом на 3/4 об'єму. Випікайте в попередньо розігрітій до 180°С духовці близько 45 хвилин на нижній полиці. Перевірте готовність кексів дерев'яною шпажкою. Якщо на шпажці буде прилипле тісто, накрийте верх форми фольгою і переставте на середню полицю. Випікайте до готовності.

Примітка: Якщо є побоювання, що тісто для кексів виходить занадто "важким", додайте пекарський порошок.

ЧЕРЕШНЯ МАРИНОВАНА

Цікавий варіант заготівлі - маринована черешня. Звучить незвичайно, і смак незвичний, але спробувати варто!

Вода - 1 л, цукор - 700 г, оцет столовий - 2/3 скл., перець запашний - 7-10 горошин, кориця.

У воді розчиніть цукор, скип'ятіть, додайте туди оцет і пряності. Спілу черешню ретельно промийте, укладіть в банку - не до верху, тільки до горлечка. Киньте перець, корицю, залийте гарячим маринадом. Банку стерилізуйте в гарячій воді протягом 5 хвилин.

ЛІТНІЙ САЛАТ

Черешня - 300 г, фета - 100 г, фісташки очищені - 1 жменя, майонез - 100 г, яблучний оцет - 50 мл, мед рідкий - 50 г, сіль - 1 щіпка, перець запашний мелений - 1 щіпка, броколі свіжа - 1 шт.

Броколі вимити, розрізати на суцвіття, відварювати в підсоленій воді 5-10 хвилин.

Для заправлення змішати майонез, мед і оцет. Перемішати. Посолити, поперчити.

Вимити черешню, розрізати на половинки, вийняти кісточку. Сир порізати кубиками.

Змішати броколі, черешню, сир, фісташки, перемішати з раніше приготовленим заправленням. Бажано дати настоятися в холодильнику 10-15 хвилин.

 Коментарі: 0 шт.   Переглядів: 1470 Подобається: 0 | Не подобається: 0  

Схожі статті

Також у розділі «Кулінарія»


Привіт, гість!   Вхід

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс



Loading...