Біляші
Тісто: 3 скл. борошна, 1 скл. води, 25 г живих дріжджів, 3 ч. л. цукру, 1,5 ч. л. солі, 3-5 ст. л. рослинної олії.
Начинка: 300 г фаршу, 1 велика цибулина.
Попередньо підготовляємо начинку. Перемелюємо в рівних частинах свинину і яловичину плюс велика цибулина. Солимо, перчимо, додаємо трохи холодної води (2 ст. л.) - з нею біляші будуть соковитішими. Добре вимішуємо.
Замішуємо пісне дріжджове тісто. Коли підійде, обминаємо два рази, даємо знову здійнятися й можна починати ділити на порціонні кульки розміром з дрібне яйце.
Розкочуємо кульки в млинець розміром з блюдце. У центр кладемо столову ложку начинки, злегка розрівнюємо її.
Ліпимо біляші, загортаючи тісто до центра, і закладаючи його складками.
Відправляємо на сковороду з розпеченою олією, укладаючи отвором униз. Коли біляші просмажаться з одного боку, обережно перевертаємо, так щоб не витік сік. По-перше, він горить на сковорідці, і олію доводиться міняти, а по-друге, без соку біляші сильно програють у смаку.
Подавати гарячими зі сметаною або соусом.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2686 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023