Зимові салати
У холодні дні зовсім не хочеться похрустіти листиком салату або з'їсти освіжаючий салат зі свіжих огірків. Зимові салати більш щільні, ситні, теплі в прямому й у переносному значенні.
Хоча в наш час будь-які продукти з усіх куточків світу можна купити цілий рік, найсмачніші зимові салати виходять із зимових овочів і фруктів. Коренеплоди: морква, буряк, селера, капуста: броколі, цвітна, брюссельська, червонокачанна, білокачанна свіжа та квашена, а так само редька й гарбуз доступні всю зиму та дають простір нашій кулінарної фантазії. Овочі можуть бути присутніми у салаті й у свіжому, і у відвареному або запеченому вигляді.
У зимових салатах доречні й фрукти, особливо цитрусові та яблука. Спробуйте замінити в салаті звичні апельсини і грейпфрути помело. Не забувайте і про «зимові» ягоди - журавлину і брусницю. Горіхи, насіннячка, сухарики надають салатам додаткову текстуру.
НІМЕЦЬКИЙ КАРТОПЛЯНИЙ САЛАТ
500 г картоплі, 2 невеликі червоні цибулини, 120 г тонких скибочок бекону, 2-3 копчені ковбаски, 5-6 маринованих огірочків-корнішонів, 4-5 гілочок петрушки, 4 ст. л. білого винного оцту, 1 ст. л. цукру, сіль, чорний перець.
Очистіть і наріжте картоплю середніми часточками або кубиками зі стороною 2 см. Відваріть до м'якості, приблизно 12 хвилин, відкиньте на сито.
Поки картопля вариться, покладіть бекон на сковороду і поставте на середній вогонь, щоб витоплювався жир. Ковбаски наріжте кружечками.
Цибулю очистіть і наріжте, петрушку подрібніть. Тонкими кружечками наріжте корнішони.
Коли бекон стане хрустким і підсмаженим, вийміть його і покладіть на паперові рушники. А в сковороду, де він смажився, покладіть цибулю і ковбаски. Додайте вогонь і обсмажуйте 3-4 хвилини, помішуючи.
Улийте в сковороду оцет, додайте цукор і стебла петрушки, тушкуйте, помішуючи, поки майже весь оцет не випарується. Додайте в сковороду картоплю, перемішайте і зніміть з вогню.
Коли картопля трохи охолоне, додайте листочки петрушки, корнішони, сіль і перець. Ретельно перемішайте і подавайте теплим або повністю остиглим, посипавши розкришеним у пальцях беконом.
ОСЕЛЕДЕЦЬ «ПІД КОВДРОЮ»
Жирний оселедець - 300 г, кисле яблуко - 1 шт., картопля - 3-4 шт., буряк - 1 шт., цибуля - 1 шт., майонез - 200 г.
Філе оселедця нарізати косими шматочками. Картоплю й буряк відварити, очистити й нарізати невеликими кубиками або брусочками. Половину картоплі викласти тонким шаром на дно глибокої тарілки або блюдо, на нього укласти оселедець, посипавши його дрібно нарізаною цибулею, і полити третьою частиною приготовленої порції майонезу. На майонез покласти картоплю, що залишилася, нарізане соломкою яблуко й натертий на дрібній тертці буряк. Поверхню акуратно розрівняти й залити іншою частиною майонезу. Поставити в холодне місце на 2-3 години.
САЛАТ «АМАТОРСЬКИЙ»
Печінка тріски - 150 г, зелений горошок - 60 г, яйця - 2 шт., цибуля - 1 шт., зелена цибуля - 25 г, картопля - 1 шт., лимон - 1/3 шт., сіль.
Печінку тріски дрібно порубати, варені очищені картоплю і яйця нарізати кубиками, додати зелений горошок, нашатковану ріпчасту і зелену цибулю. Підготовлені продукти перемішати. Салат укласти гіркою на блюдо, прикрасити скибочками лимона, посипати дрібно нарубаним білком яйця та зеленою цибулею.
САЛАТ З ВАРЕНОГО ЯЗИКА
Свинячий язик - 1 шт., куряче м'ясо - 200 г, мариновані або солоні гриби - 200 г, соус із майонезу, соєвого соусу та гірчиці - 3/4 склянки, зелень.
Язик очистити від шкіри й нарізати брусочками. Варене куряче м'ясо та гриби також нарізати брусочками. Усе змішати й залити соусом із зазначених у рецепті інгредієнтів.
Викласти в салатник, прикрасити грибами та зеленню.
САЛАТ ІЗ ПТАХА З ЯБЛУКАМИ
М'ясо - 300 г, яйця - 3 шт., яблука - 2 шт., майонез - 200 г, сіль - за смаком.
М'якоть качки, гусака або курки обсмажити й тонко нарізати. Додати зварені вкруту яйця, дрібно нарізані очищені яблука. Заправити майонезом, змішаним з розтертими вареними яєчними жовтками.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 3188 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023