Домашня паста зі шпинатом

22 жовтня 2015

Домашня паста - це так просто. Спробуйте один раз приготувати її, і макарони з магазина, навіть найдорожчі, не витримають конкуренції! Поле фантазії у виборі форми пасти та її кольорів не обмежене. У цьому рецепті робимо зелену. Для фарбування застосуємо натуральний барвник - зелений шпинат. При цьому можна використовувати як свіжий шпинат, так і заморожений.

Готову пасту можна зберігати в герметично закритій банці, так само як і звичайні макарони, але обов'язково ретельно просушіть її на повітрі.

Для пасти: 200 г пшеничного борошна (і трохи борошна для посипання стола); 1 велике куряче яйце; 200 г свіжого шпинату.

Отже, готуємо пасту. Спочатку відокремлюємо листя свіжого шпинату від стебел, промиваємо й бланшируємо в окропі 3 хв.

Бланшований шпинат відкидаємо на друшляк, добре віджимаємо, зайва волога нам не потрібна! З 200 г свіжого шпинату вийшла щільна грудка, вагою близько 80 г, приблизно стільки важить сире куряче яйце.

Бланшований шпинат і сире яйце змішуємо в блендері доти, поки маса не стане однорідною.

Висипаємо на обробний стіл борошно, у середині робимо "кратер", у який вливаємо зелену масу. Розрахунок інгредієнтів завжди однаковий: на 100 грамів  борошна беруть одне яйце. Тому що пасту готуємо з додаванням шпинату, то друге яйце замінює рівна за вагою порція зелені.

Замішуємо тісто доти, поки воно не перестане приклеюватися до столу. Потім загортаємо його в плівку і ставимо відпочити на 30 хвилин у холодильник.

Через 30 хвилин виймаємо тісто, ділимо його навпіл. Присипаємо стіл борошном. Розкочуємо кожну частину довгим і тонким прямокутником, шириною з качалку, а довжиною близько 80 сантиметрів.

Посипаємо розкатане тісто борошном і звертаємо з нього рулет, нарізаємо шматками шириною 1,5 сантиметри.

СПОСОБИ СУШІННЯ ПАСТИ

Спосіб сушіння №1. На таці, присипаній кукурудзяною або манною крупою. Стрічки пасти мають лежати вільно, не склеюватися між собою.

Спосіб сушіння №2. Розвішуємо стрічки на звичайній вішалці й поміщаємо її в тепле місце в провітрюваному приміщенні.

ПАСТА ПІД СОУСОМ ІЗ ЗЕЛЕНИМ ГОРОШКОМ

Для соусу: 100 г зеленого горошку; 2 зубки часнику; 70 г вершкового масла.

Для того щоб правильно зварити домашню пасту зі шпинатом, на 100 грамів готової пасти беремо 1 літр окропу. Солимо й додаємо у воду 1 ст. л. рослинної олії. Одночасно кладемо в каструлю й свіжий зелений горошок. Варимо 6 хвилин, відкидаємо на друшляк.

У ступці або блендері розтираємо 2 зубки часнику із сіллю до стану пюре. Розігріваємо вершкове масло, змішуємо його з розтертим часником. Готову пасту зі шпинатом поливаємо соусом, обов'язково посипаємо тертим сиром і подаємо.

 Коментарі: 0 шт.   Переглядів: 700 Подобається: 0 | Не подобається: 0  

Також у розділі «Кулінарія»


Привіт, гість!   Вхід

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс



Loading...