Як правильно заварювати чай

6 листопада 2015

Усі вміють заварювати чай. Але багато хто не враховує важливих деталей, від яких дуже залежить смак.

Тут два головні правила - потрібний якісний, свіжий чай і правильна вода.

ЯК ЗРОЗУМІТИ, ЩО ЧАЙ СВІЖИЙ?

Так само, як і з іншими продуктами - подивитися дату на коробці. У випадку із чаєм, потрібно дивитися на дату пакування. Якщо чай упакований більше, ніж 6-8 місяців тому, має сенс пошукати інший чай. Також не варто закуповувати чай на рік уперед - якщо, звичайно, до цього не примушують обставини. 

Коли розпакуєте пачку - подивіться на листочки: якщо вони тьмяні, із сірим нальотом, то чай не занадто свіжий. Свіжість сухої заварки допомагає зберегти пакування, в ідеалі чай має бути впакований у фольгований пакет.

ЯК ЗБЕРІГАТИ ЧАЙ СВІЖИМ?

Зберігати його в щільно закритій коробці. Перед заварюванням дуже приємно відкрити кришку і вдихнути запах свіжого листя.

ТАК, А ЩО З ВОДОЮ?

Вода має бути максимально м'якою за смаком, з мінімальним вмістом мінералів і солей і, звичайно, не хлорованою. Можна взяти покупну пляшковану воду або пропустити звичайну через побутовий фільтр.

ЯКИЙ ЗАВАРЮВАЛЬНИЙ ЧАЙНИК НАЙКРАЩИЙ?

Рекомендується використовувати чайники з порцеляни або фаянсу. Також важливо, щоб кришечка щільно закривалася.

СКІЛЬКИ БРАТИ ЗАВАРКИ?

Це залежить від того, який ви любите чай - міцний або не дуже. Класичний рецепт такий: один грам на 100 мілілітрів. А якщо простіше - чайна ложка на чашку.

СКІЛЬКИ ЧАСУ ПОТРІБНО ЗАВАРЮВАТИ ЧАЙ?

Загальне правило: чорний чай потрібно заварювати 5-7 хвилин, зелений - трохи менше (4-6). Але необхідно пам'ятати, що поділ на чорний і зелений - відносне. 

Є багато різних видів чорного і зеленого чаїв, і кожний вимагає свого часу заварювання. Багато виробників указують на упаковці рекомендований час заварювання для кожного конкретного купажу.

ЗАВАРЮВАТИ ПОТРІБНО ОКРОПОМ?

І це теж залежить від сорту чаю. Чорний чай заварюють окропом, але вода не повинна кипіти довго. 

Заварювальний чайник добре обполоскати окропом до початку церемонії, щоб холодні стінки не знижували температуру. 

Зелений краще заварювати при температурі 90 градусів, для цього необхідно зупинити закипання з появою перших пухирців і почекати 1-2 хвилини, щоб вода охолонула до 90 градусів. 

І ще одна тонкість: воду в чайник краще додавати у два прийоми. Спочатку налити половину, а через пару хвилин долити іншу - так краще розкриється аромат.

ЩО РОБИТИ ПІСЛЯ ТОГО, ЯК ЧАЙ ЗАВАРИВСЯ?

Прибрати заварку. Інакше чай перезавариться і стане гірчити.

МОЖНА ЗАВАРЮВАТИ ЧАЙ КІЛЬКА РАЗІВ?

Це залежить від конкретного типу чаю. Тут велику роль грають технології переробки чайного листа та кліматичні умови збору врожаю. Є ряд китайських зелених чаїв, які прекрасно витримують кілька заварок одну за іншою.  Деякі види чорного чаю цілком витримують дві заварки, але при третій заварці можуть відчутно втрачати в смаку.

 Коментарі: 0 шт.   Переглядів: 1419 Подобається: 3 | Не подобається: 0  

Схожі статті

Також у розділі «Кулінарія»


Привіт, гість!   Вхід

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс



Loading...